Варіант 3: Курячі котлети у вершковому соусі з сиром
У цьому рецепті соус готується з сиром, а котлети з манною крупою. Варіант ідеально підходить для покупного слабкого фаршу. Крупа вбере надлишки вологи, але практично не вплине на смак. Єдина умова котлетної маси потрібно трохи постояти, щоб манка набухла і розм’якла, інакше крупинки будуть відчуватися, і хрустіти на зубах.
- 500 г фаршу з курки;
- 1 цибулина;
- 3-4 шматочка хліба;
- 200 мл молока для розмочування;
- 100 г плавленого сиру;
- 50 мл олії;
- яйце;
- 250 мл вершків;
- сіль, перець, кріп.
Крок 1:
Рубаємо цибулю. Небажано використовувати блендер або перекручувати іншим способом, який дає рідку масу. Нам потрібна суха і дрібна крихта. Пересипаємо до фаршу.
Крок 2:
Хліб розмочуємо в молоці. Скоринку зазвичай прибирають, але якщо часу багато, то можна і залишити. Шматочки віджати, додати у фарш. Молоко, що залишилося після розмочування хліба, можна процідити через ситечко і змішати з вершками. Соусу вийде більше, на смак це не сильно вплине.
Крок 3:
Засипаємо в курячий фарш манну крупу, додаємо спеції, яйце, розмішуємо. Залишаємо масу на чверть години.
Крок 4:
Мокрими руками формуємо кулясті котлети по 50-70 грамів. Розплющуємо і обсмажуємо на олії.
Крок 5:
Готуємо соус. Для нього просто змішуємо вершки і м’який сир. Підігріваємо до повного розчинення частинок. Спеції можна не додавати, так як сир зазвичай солоний, але завжди можна спробувати соус і довести до потрібного смаку.
Крок 6:
Заливаємо обсмажені котлети і тушкуємо 5 хвилин на маленькому вогні. Посипаємо зеленню, при подачі не забуваємо поливати соусом.
Якщо зовсім м’якого сиру не виявилося, то можна використовувати сирки у фользі. Перед додаванням у вершки їх потрібно нарізати або натерти.
