Варіант 5: Пісочний пиріг з варенням і сиром
Сирна начинка – майже стовідсотковий спосіб зробити скромну випічку воістину чудовою. Присмачувати сирну масу солодким варенням, як правило, ягідним, прийнято для багатьох видів десертів. Пироги з пісочного тіста з таким наповнювачем ніжні і рассыпчаты одночасно.
- одне яйце в тісто і ще одне – в начинку;
- чотири ложки цукру;
- 120 грамів борошна;
- сухий, жирний сир;
- півсклянки колотих волоських горіхів;
- чотири ложки свіжого сухого крохмалю;
- половина пачки і ще дві ложки розм’якшеного масла;
- три ложки варення або не дуже густого джему.
Крок 1:
Розмелюємо горіхи в измельчителе блендера до стану борошна. Для більшого аромату, горіхи можна злегка прожарити на сухій сковороді. Перед подрібненням їх потрібно добре остудити.
Крок 2:
Розтираємо масло з цукром до однорідності. Додаємо жовток одного яйця і ретельно перемішуємо. Пересевая через сито, додаємо борошно і сюди ж викладаємо горіхову крихту. Спочатку ложкою, а потім руками і вимішуємо.
Крок 3:
Отримавши однорідне тісто, рівномірно розподіляємо його по круглій 20-сантиметрової формі з рифленими бортами. Розрівнюючи, добре притискайте пласт до дна і не забудьте сформувати невисокі бортики. Поміщаємо форму на півгодини в холодильник, можна навіть в морозилку.
Крок 4:
Сир протираємо в миску через рідке сито. Додаємо білок, що залишився, і розбиваємо ціле яйце. Підсипавши ложечку крохмалю і цукор, і старанно розтираючи, перемішуємо.
Крок 5:
Варення перебиваємо блендером і вмішуємо в нього решті крохмаль.
Крок 6:
Виймаємо форму з тестом з холодильника і викладаємо в неї чайною ложкою сир по колу, у вигляді кілець різного діаметра. Вільний простір між ними заповнюють варенням.
Крок 7:
Ставимо форму в прогріту духовку, приблизно на півгодини. Випікаємо, поки верх не зарум’яниться.
