Варіант 4: Сирно-апельсиновий манник
Пиріг з дуже збалансованим смаком. Крім того, це один з найбільших повітряних пирогів, серед усіх включених у збірку. На смак і консистенцію практично в рівній мірі впливають сир і сметана, вони повинні бути найвищої якості. Сметана, незважаючи на порівняно високу жирність (близько 25 відсотків), повинна бути кислувата. По можливості використовуйте пиріг яйця домашніх курей, з ними манник вийде пишніше і багатше за смаком.
- двохсотграмова упаковка сиру;
- апельсини з тоненькою шкіркою – 5 штук;
- повний стакан цукру і стільки ж манної крупи;
- чайна ложечка розпушувача і дві – ванільного цукру;
- три свіжих яйця;
- половина склянки среднекалорийной сметани.
Крок 1:
Дуже добре, якщо сир буде приблизно кімнатної температури. Пропустіть його через ручну м’ясорубку і розітріть зі сметаною. Якщо у вас електричний прилад, налаштовуйте його на найменші оберти.
Крок 2:
Цукор обох видів змішати і випустити до них жовтки. Білки тимчасово відкладіть, а цукор розтирайте до побіління маси.
Крок 3:
У манку висипте розпушувач, перемішайте або взагалі просійте через велике сито, злегка струшуючи його. Такий прийом дозволить змішати компоненти більш ретельно і без особливих турбот.
Крок 4:
Ретельно змішайте всі три наявні маси. Для зручності краще всього спочатку з’єднати сир з солодкими жовтками, а потім вмішати туди ж і манку.
Крок 5:
Зовсім символічно, половиною щіпки, присолите білки і віночком всколотите в піну. З’єднайте з тестом і перемішайте. Апельсини очистіть, розберіть на часточки і наріжте потім ще дрібніше. Уважно огляньте м’якоть, щоб не пропустити насіння. Вони не такі гіркі, як прозорі, але ніякої користі маннику не принесуть. Вмішайте шматочки апельсина особливо дбайливо, не даючи їм розпадатися.
Крок 6:
Такий пиріг краще випікати в фігурної форми із силікону, для кексів з отвором посередині. Тісто точно пропечеться, та й виглядає такий десерт привабливіше. Готовий манник буде через сорок п’ять хвилин при стандартних ста вісімдесяти градусах. Подавайте його охолодженим.
