Варіант 3: Курячі котлети в паніровці з сиром
Рецептура приголомшливо ніжних, смачних курячих котлет в паніровці з начинкою. Сир можна використовувати абсолютно будь-якого виду. Навіть з плавленими сирками виходить дуже смачно і цікаво. За бажанням всередину котлети можна класти трохи зелені або часнику.
- 500 г курки або фаршу;
- 0,1 кг сиру;
- велике яйце;
- 1 ч. л. солі;
- 3 скибочки хліба;
- 0,1 кг сухарів;
- 0,5 склянки молока;
- 60 г цибулі;
- 120 мл олії.
Крок 1:
Якщо використовується не фарш, то перекручуємо куряче м’ясо, пропускаємо відразу ж невелику головку цибулі. Багато його додавати не потрібно, інакше від соку фарш стане рідким, виникнуть складнощі при формуванні котлет.
Крок 2:
Хліб розмочуємо в невеликій кількості молока. Після цього його потрібно обов’язково віджати. Можна перекрутити слідом за фаршем, або просто додаємо в масу, вимішуємо.
Крок 3:
Вводимо сире куряче яйце, солимо, вимішуємо руками котлетну масу до однорідності, щоб було легше формувати котлети. Відразу ділимо весь фарш на 6-8 грудочок, залежно від бажаного розміру котлет. На таку ж кількість нарізаємо сир. Не потрібно робити довгі шматочки, скибочки повинні легко уміщатися в котлеті.
Крок 4:
Насипаємо в широку тарілку сухарі. Беремо в руку шматочок фаршу, розплющуємо на долоні, щоб вийшло подобу коржі, кладемо сир, ховаємо його всередині, одночасно надаючи котлеті форму. Іноді сир натирають або нарізають, але не має сенсу це робити, якщо до нього більше нічого не додаються, один цілий шматок ховати простіше.
Крок 5:
Переносимо котлету на тарілку з сухариками, акуратно обсипаємо зверху, потім обвалюємо. Таким же способом ліпимо всі інші котлетки.
Крок 6:
Розігріти олію. Викласти сформовані курячі котлети, смажити до готовності. Якщо сир захований якісно, то нічого не витече, все вийде в найкращому вигляді.
Якщо сиру мало, то його можна натерти і змішати з подрібненим вареним яйцем. Начинки вийде багато, але вона нітрохи не програє в смаку. Мало того, в масу можна порубати трохи часнику, зелені, додати порізані маслини або трохи сухої паприки.
