Варіант 6: Натуральні курячі котлети в паніровці
Рецептура звичайних смажених котлет з курячого фаршу з мінімальною кількістю додаткових інгредієнтів. Завдяки паніровці, вони покриваються хрусткою скоринкою, радують соковитістю і приголомшливим смаком. Для фаршу можна використовувати будь-які частини курячої тушки без кісточок. Або беремо уже перекручену птицю. Але важливо пам’ятати, що покупної фарш часто стримає багато шкіри. З цієї кількості продуктів вийде 5-6 великих котлет.
- 0,5 кг курки;
- 70 г цибулі;
- 8 г часнику;
- одне яйце;
- 50 г сухарів;
- 100 г масла.
Крок 1:
Перекрутити курку і цибулину, але дуже дрібну сіточку краще не використовувати. Відразу з ними можна подрібнити часточки часнику, він чудово поєднується з птахом. Все це відправляємо в миску.
Крок 2:
Додаємо в котлетну масу одне невелике яйце, приблизно половину чайної ложки солі, інші спеції на свій розсуд. Ретельно вимішуємо масу і ділимо на шість грудочок.
Крок 3:
У суху миску насипаємо сухарики. Змоченими руками ліпимо з раніше розділених грудочок котлети, обвалюємо зі всіх сторін, але поки не надаємо остаточну форму. Просто викладаємо на дошку.
Крок 4:
Масло розігріти. Для смаження котлет (та й інших продуктів, страв) краще всього використовувати очищене і рафінована олія.
Крок 5:
Розплющуємо котлети до товщини 1,5 див. Кладемо в масло. Смажимо до рум’яної скоринки. Беремо лопатку, перевертаємо котлети. Після цього сковорідку прикриваємо. Доводимо до готовності під кришкою, щоб фарш всередині встиг пропарити.
При купівлі сухарів потрібно звернути увагу на їх колір. Якщо вони темні, то краще відмовитися. Котлети в такій шубці будуть швидко підгоряти.
