Варіант 3. Курячі котлети з гарбузом з східними нотками
Котлети готуються з найбільш доступних продуктів, але за рахунок спецій їх смак виходить яскравим і насиченим. У фарш додають гострий перець або аджику, що, безсумнівно, припаде до смаку любителям пікантних страв.
- 300 г курячих грудок;
- пекучий червоний перець або аджика;
- ріпчаста цибулина;
- 50 мл сироватки;
- зубок часнику;
- адигейська сіль;
- 80 г гарбуза;
- щіпка меленої кориці;
- панірувальні сухарі.
Крок 1:
Під струменем води промийте курячі грудки. Вмочіть їх серветкою і зріжте плівки. М’ясо наріжте невеликими шматками. Подрібніть грудки за допомогою блендера або м’ясорубки до стану фаршу. Цибулину очистіть і натріть на тертці з великими отворами або дрібненько покришіть гострим ножем. Додайте у фарш. Сюди ж видавити через прес очищений часник. Вимісити фарш руками.
Крок 2:
Влийте в фарш крижану сироватку і вимісіть курячий фарш ще раз. Шматок гарбуза очистіть від шкірки, видаліть насіння з волокнами. Подрібніть овоч на дрібній тертці і додайте у фарш. Приправте адигейської сіллю, аджикою і корицею. Вимісіть отриману масу ще раз, добре відбиваючи про миску.
Крок 3:
Мокрими руками беріть невелику кількість котлетної маси і сформуйте овальні котлети. Запаніруйте їх у сухарях. Чавунну сковороду з рослинним маслом добре розжарте. Викладіть в неї котлети, зменшіть вогонь і готуйте до рум’яної скоринки. Потім переверніть, прикрийте кришкою і доведіть до готовності.
Гарбуз у котлетну масу додають не тільки в сирому вигляді. Овоч можна попередньо відварити або запекти.
