Варіант 4: Пиріжки з капустою в духовці з дріжджового тіста (на воді зі сметаною)
Ще один варіант пирожкового тіста з дріжджами, але воно готується на сметані, додатково жири не додаються. Начинка з капусти з грудинкою, яка може бути свіжою, копченої, солоної, смак це цього буде незначно змінюватися.
- 1,5 склянки води;
- склянка сметани;
- 0,8-0,9 кг борошна;
- 12 г дріжджів;
- яйце;
- 1,5 ложки цукру;
- сіль і спеції для начинки;
- 200 г грудинки;
- пара цибулин;
- 800 г капусти.
Крок 1:
Воду підігріти, засипати цукор і дріжджі, розмішати, ввести шість ложок борошна. Вийде легка опара, залишаємо на півгодини. Додаємо сметану, потім сіль і пшеничне борошно, замішуємо тісто. Ставимо в тепло на пару годин, досить дати йому добре піднятися один раз.
Крок 2:
Грудинку ріжемо дрібними квадратиками, висипаємо на сковорідку, трохи обсмажуємо, при появі жиру засипаємо цибулю, потім додаємо і капусту з морквою. Як тільки вони почнуть розм’якшуватися, накриваємо і злегка притушим. Солимо, перчимо за смаком.
Крок 3:
З тіста і начинки ліпимо звичайні пиріжки, даємо їм постояти чверть години на деку, потім відправляємо в духовку. Випікаємо дріжджове тісто при 200-210 градусів.
Якщо не дати пиріжкам піднятися на деку, то вони вийдуть не дуже пишні, а по боках можуть з’явитися надриви.
