Варіант 3: Пиріжки з капустою в духовці з бездріжджового тіста на кисляку
Тісто для швидких пиріжків з капустою в духовці, яке готується без дріжджів. Але все ж йому бажано після замісу трохи полежати. Борошно за цей час набубнявіє, маса не буде сильно стягуватися, якість тільки виграє. За основу можна взяти кефір або кисле молоко.
- 500 г кислого молока;
- ложка цукру;
- 10 г соди;
- сіль, перець;
- кілограм капусти;
- два яйця;
- 1 кг борошна;
- 80 мл олії;
- цибулю, моркву.
Крок 1:
Для начинки обсмажити на 30 мл олії цибулю з морквою, додати до них капусту і тушкувати майже до м’якості. В кінці додати спеції, перемішати, остудити.
Крок 2:
Відокремити один білок і з’єднати його з цілим яйцем, засипати до них цукор, додати неповну маленьку ложечку солі, кисле молоко, соду, розбовтати все віночком до однорідності. Додати масло, що залишилося і засипати борошно. Вимісити тісто, залишити на двадцять хвилин.
Крок 3:
Розділити тісто, робимо шматочки приблизно по 100 грам. Розкачуємо кожен, присипавши борошном. Розподіляємо між усіма коржами тушковану капусту. Ліпимо пиріжки, переносимо на деко.
Крок 4:
В жовток, який залишився, додаємо ложку води, розмішуємо, змащуємо все пиріжки, випікаємо при 200 градусах.
Тісто не любить повітря і протяги. На час відпочинку його потрібно прикривати серветкою або рушником з дихаючих тканин.
