Варіант 4. Шарлотка з гарбузом і збитими білками
Цікаве оформлення популярного пирога. Знизу ніжне бісквітне тісто, а зверху шапка з запечених шматочків гарбуза і збитих білків. Виходить майже торт!
- півтора склянки пшеничного борошна (в/с);
- стаканчик цукру;
- 15 г квіткового меду;
- чотири курячі яйця;
- трохи соди;
- щіпка солі;
- щіпка мускатного горіха;
- жменя смаженого арахісу;
- 200 г очищеної гарбуза;
- 20 г вершкового масла;
- 1 ст. л. манної крупи.
Крок 1:
Яйця розділити на білки і жовтки. Жовтки змішайте з цукром, содою і борошном. Замісіть однорідне тісто. Можна трохи збити його міксером.
Крок 2:
Смажений арахіс засипте в кавомолку і перемеліть в крихту. Крупно або дрібно – вибирати вам. Якщо для рецепта взяли сирі горіхи, їх потрібно промити та підсушити на сковороді. Коричнева шкірка при цьому відлетить, залишаться білі горішки. Замість арахісу за бажанням можна додати якісь інші горіхи, або суміш різних сортів.
Крок 3:
Вже зараз вмикайте духовку для розігріву. Візьміть гарбуз і наріжте її тонкими скибочками або брусочками.
Крок 4:
Білки вилийте в об’ємну чашку. Додайте сіль. Збийте в густу піну. Додайте мускатний горіх, мед і гарбуз. Перемішуючи лопаткою рухами знизу вгору. Намагайтеся, щоб білки не опало.
Крок 5:
Обрану форму для пирога (для цього рецепта краще взяти широку і не дуже глибоку) промажте маслом. По всій олійною поверхні посипте манну крупу рівним шаром. Вона потрібна, щоб пиріг не прилип до формі і легко з неї вийшов. Далі залийте тісто. Зверху розподіліть білково-гарбузову масу. Розрівняйте верх, але не змішуйте з тестом.
Крок 6:
Ставте випікатися при 180-200°С на 40-50 хвилин. Якщо цього часу не вистачить, додайте ще 10 хвилин.
Не розріжте пиріг відразу, залиште його остуджуватися на чверть години. Потім викладіть на плоску тарілку, щоб було видно шари. Оформіть шматочки випічки гарбузовим джемом і горіховою крихтою.
