Варіант 4: Польський яблучний пиріг в смужку
Багато яблук, мало тіста і красива подача – ось що роблять цей варіант польського яблучного пирога особливо ефектним. На приготування доведеться витратити час, але результат вартий витраченого часу.
- кілограм яблук;
- триста п’ятдесят грамів борошна в тісто;
- дві десертні ложки борошна для начинки;
- двісті грамів вершкового масла;
- сто двадцять грамів цукру в тісто, дві столові ложки в начинку;
- три жовтка;
- пів чайної ложки солі;
- дві столові ложки сметани;
- пакетик ваніліну;
- щіпка солі.
Крок 1:
Яблука наріжте на дрібні кубики, складіть у сковорідку і протомите десять хвилин під кришкою на маленькому вогні. Важливо, щоб шматочки зберегли форму, не перетворилися на пюре.
Крок 2:
У миску просійте борошно.
Крок 3:
Холодне масло наріжте кубиками і викладіть в борошно. Швидко перетріть все в крихту.
Крок 4:
Жовтки з’єднайте з цукром, додайте сіль і цукор, все акуратно перемішайте до однорідності.
Крок 5:
Вилийте яєчну суміш в борошняну крихту і замісіть м’яке, трохи липке тісто. Оберніть його плівкою і відправте відпочивати в холодильник на годину.
Крок 6
Розділіть тісто на дві неоднакові за розміром частини. Менша частина піде на тестяные смужки.
Крок 7:
Форму змастіть маслом.
Крок 8:
Основну частина охолодженого тіста акуратно розкачайте по діаметру форми і перенесіть на неї. Наколіть тісто виделкою. Висота бортиків – близько чотирьох сантиметрів. Надлишки зріжте.
Крок 9:
Надішліть нижню частину запікатися в духовку на 12-14 хвилин. Основа повинна зміцніти, стати рум’яної. Температурі випікання 180°С.
Крок 10:
Рівномірно розподіліть по основі яблучну начинку, перемішану з борошном.
Крок 11:
З решти тіста зробіть смужки шириною в два сантиметри і розкладіть по поверхні польського яблучного пирога.
Крок 12:
Випікайте до готовності протягом сорока хвилин.
Такий пиріг однаково гарний з гарячими і холодними напоями. Тісто виходить хрустким, а начинка – соковитою і ніжною.
