Покрокові рецепти різних яблучних пирогів на сметані: класичні, з сиром, кремом і родзинками
Варіант 1: Класичний яблучний пиріг на сметані (шарлотка)
Варіант яблучної шарлотки на сметані. На відміну від класичного яєчного тіста, ця випічка виходить ніжніше, в ній більше вологи, але і калорій. Тісто випікається відразу після замішування. Сметану можна використовувати будь-яку, яка знайдеться в холодильнику. Яблука бажано брати кисло-солодких сортів.
- 0,17 кг борошна;
- 3 яйця;
- 0,16 кг цукру;
- 8 г розпушувача;
- 0,24 кг сметани;
- 500 г яблук;
- 15 г масла.
Крок 1:
Сметану витримати півгодини в теплі. Відразу дістати борошно, змішати з розпушувачем, бажано їх просіяти. Це не тільки позбавить продукт від випадкового сміття, але і наповнить киснем.
Крок 2:
Яйця розбити в миску. Відсипати 1,5 ложки цукру, іншої пісок додати до них. Збити всі разом міксером до отримання пишної піни.
Крок 3:
Додати до яєць сметану. Акуратно розмішати, щоб не осаджувати пишну збиту масу.
Крок 4:
Викласти борошно, розмішати тісто ложкою.
Крок 5:
Вимиті яблука покришити шматочками довільної форми і розміру, додати в сметанне тісто.
Крок 6:
Шматочком масла, який вказано в рецептурі, змастити форму. Можна додатково злегка припудрити борошном. Вилити сметанне тісто з яблуками, трохи розрівняти і присипати цукром.
Крок 7:
Духовка повинна бути прогріта до 180. Поставити сметанную шарлотку, готувати приблизно 35 хвилин.
Сметани мало? Можна додати трохи кефіру або налити молока. Ще смачніше вийде такий пиріг сумішшю сметани і майонезу. Загалом, можна вийти з ситуації, але в деяких випадку потрібно додати трохи більше борошна.
Варіант 2: Швидкий рецепт яблучного пирога на сметані з напіврідкого тіста
Найшвидша рецептура пирога, яку тільки можна придумати. Замішувати тісто найкраще міксером, в цьому випадку процес не займе більше п’яти хвилин. В інгредієнтах сметано-яблучного пирога вказаний ванілін, але можна просто додати корицю на яблука або використовувати для аромату терту лимонну цедру.
Інгредієнти
- 2 великих яйця;
- 0,25 кг сметани;
- 0,18 кг борошна;
- 0,19 кг цукру;
- 1 пакетик розпушувача;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 3 яблука;
- 40 мл олії.
Як швидко приготувати яблучний пиріг на сметані
Крок 1:
Починати з яблук. Вимити, витерти, нарізати скибочками або кубиками, як більше подобається і в залежності від способу укладання. Яблука в цьому пирозі можна відразу засипати в тісто, тоді зручно робити кубики або дрібні шматочки. Також можна викласти шар зверху або в середині, тоді можна зробити великі часточки.
Крок 2:
Беремо миску для тіста і закидаємо: яйця, цукор, сметану. Збиваємо хвилину.
Крок 3:
Додаємо борошно, висипаємо з пакетиків ваніль і розпушувач, збиваємо ще хвилину. Заливаємо масло. Розмішуємо ще кілька секунд.
Крок 4:
Додаємо в тісто яблука або виливаємо трохи в форму, викладаємо фрукти і накриваємо залишками тіста. Відправляємо випікатися.
Крок 5:
Готовність визначаємо паличкою, перевіряємо через 30 хвилин. Випікаємо при 180.
Цей же рецепт пирога відмінно підходить для мультиварки, не потрібно змінювати кількість інгредієнтів. Тісто замішується також, потім виливається в мультиварочную чашу, випікається 50 хвилин.
Варіант 3: Яблучний пиріг на сметані з манною крупою
Манку часто використовують в пирогах, так як крупа після набухання дає дуже цікавий м’якуш, він виходить зернистий, трохи вологий, має приємний смак. Манку можна змішувати з борошном або використовувати самостійно, але в будь-якому випадку їй потрібно набрякнути. У цьому рецепті основою буде сметана з яйцями.
Інгредієнти
- 0,16 кг манної крупи;
- 0,1 кг борошна;
- три яйця;
- 0,15 кг цукру;
- три яблука;
- 10 г розпушувача;
- 0,5 лимона;
- 0,25 кг сметани.
Як приготувати
Крок 1:
З’єднати манну крупу зі сметаною, додати до них половину рецептурного цукру. Все ретельно розмішати і залишити на чверть години в теплі, нехай крупа набухне.
Крок 2:
Через десять хвилин включити духовку, нехай піч прогріється до 200 градусів.
Крок 3:
Яйця змішати з другою частиною цукру. Збити суміш віночком або міксером до однорідності, додати борошно, відразу до неї підсипати рецептурний розпушувач. Збити ще раз.
Крок 4:
Нарізати шматочками яблука. Зверху на них видавити сік з лимона, розмішати. Додатково можна посипати корицею або подрібненою цедрою цього ж цитруса.
Крок 5:
Тепер змішуємо сметану з нахабною манною крупою і збиті яйця з борошном, трохи розмішуємо і закладаємо яблука. Добре перемішуємо тісто для пирога.
Крок 6:
Перекласти все це у форму, розрівняти верх, поставити яблучний манник випікатися в духовку, яка вже мала прогрітися.
Крок 7:
Через 30 хвилин перевірити готовність зубочисткою. Якщо після проколу паличка суха, то можна виймати пиріг з духовки.
У пирогів з яблуками дуже часто виходить мокре денце. Щоб цього не відбувалося, змащену маслом форму можна додатково присипати сухарями або манною крупою, аналогічним способом можна використовувати висівки або мелену вівсянку.
Варіант 4: Заливний сметанно-яблучний пиріг з сирного тіста
Для приготування цього дива знадобиться сир, але він йде в тісто. Жирність значення не має. Сметана використовується для заливки яблук, тобто йде в начинку. Фрукти бажано брати солодких сортів.
Інгредієнти:
- 0,12 кг сиру;
- 0,1 кг масла;
- п’ять яблук;
- 0,21 кг борошна;
- 160 г сметани;
- 0,18 кг цукру;
- 0,5 ч. л. розпушувача;
- 3 ст. л. крохмалю;
- 2 яйця.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Якщо сир не дуже сухий, то подрібнювати його блендером не потрібно, просто додати 90 грам цукру, додати масло, розтерти все разом, додати борошно з розпушувачем. Замісити сирне тісто для тарта. В холодильник прибирати не треба, відразу розкачуємо, викладаємо у форму, зробивши бортики.
Крок 2:
Яблука порізати великими скибочками, викласти на основу з сирного тіста. Зверху посипати 30 грамами цукру.
Крок 3:
Поставити яблука на тарте в духовку. Готувати при 200 приблизно 15-18 хвилин. Фрукти повинні зм’якнути, основа дійде практично до готовності.
Крок 4:
Яйця відправити в миску, додати до них залишилися 60 грам цукру, викласти сметану і крохмаль. За бажанням кладемо ваніль. Збити пару хвилин міксером, але можна і довше.
Крок 5:
Виймаємо яблука. Поливаємо начинку пирога приготованою масою зі сметани та яєць.
Крок 6:
Повернути яблучно-сметанний пиріг в духовку. Запікати ще близько десяти хвилин, заливка повинна загуснути.
Подібні заливні рецепти не можна назвати швидкими або на швидку руку, так як після випічки потрібно не менше години для охолодження. Якщо виймати і розрізати пиріг відразу, начинка буде витікати чи сповзати, шматочки вийдуть негарні.
Варіант 5: Яблучний пиріг на сметані з сиром та родзинками
Ще одна рецептура сметано-яблучного пирога з додаванням сиру, але тут сметана буде використовуватися в саме тісто. Додатково знадобиться родзинки. Жирність молочних продуктів не має значення, але при слабкої консистенції додатково знадобиться ще 2-3 ложки борошна.
Інгредієнти
- 0,2 кг сиру;
- 2 яблука;
- 0,13 кг борошна;
- 3 ст. л. сметани;
- 3 ст. л. горіхів;
- 0,05 кг масла;
- три яйця;
- 5 г розпушувача;
- 50 г родзинок;
- 0,5 ч. л. кориці.
Як приготувати
Крок 1:
Залити родзинки. Воду використовуємо теплу. Залишаємо для набухання хвилин на п’ятнадцять.
Крок 2:
Олію заздалегідь вийняти з холодильника, щоб воно размягчилось. Перетерти сир. Додати до нього сметану з маслом.
Крок 3:
Яйця змішати з піском, збити до піни протягом декількох хвилин. Перекласти до сиру, розмішати і засипати рецептурну борошно. Відразу на неї кладемо розпушувач і розмішуємо всі разом.
Крок 4:
Віджати родзинки, засипати в сирне тісто. Розмішати і відразу половину перелити у форму. Розправити нижній шар майбутнього пирога.
Крок 5:
Порізати часточками яблука, розкласти по сиру. Посипати корицею. Зверху шматочки полити сирним тестом і акуратно лопаткою розмазати шар.
Крок 6:
Порубати горіхи (волоські або арахіс) шматочками. Посипати тісто зверху. Також можна використовувати насіння кунжуту.
Крок 7:
Випікати творожно-яблучний пиріг на сметані 35-40 хвилин при температурі 180 градусів. Перед нарізкою і подачею до столу остудити.
Якщо немає родзинок, урізноманітнити смак допоможуть інші свіжі фрукти або ягоди. У другому варіанті не потрібно розмочувати, просто засипати в тісто. Також можна урізноманітнити начинку, замінивши частину яблук сливами або абрикосами, грушами, але вибирати потрібно жорсткі фрукти, які не випускають багато соку.
