Варіант 5: Польський яблучний пиріг з пудингом
Цікавий рецепт випічки, відомої як польський яблучник, може замінити класичний варіант польського яблучного бенкету з хрустким безе. Виходить незвично і смачно.
- триста грамів борошна;
- вісімсот грамів яблук;
- неповний склянку цукрової пудри (2/3 склянки);
- сто п’ятдесят грамів вершкового масла;
- одне яйце;
- сирий жовток;
- столова ложка вершків або жирної сметани;
- дві склянки молока;
- чайна ложка розпушувача;
- чверть склянки розтертого в крихту хліба;
- пачка промислового ванільного пудингу;
- тертий мигдаль (пелюстки) для верхівки пирога.
Крок 1:
Дайте маслу постояти в теплі, щоб зм’якнути, з’єднайте з цукровою пудрою і на швидких оборотах збийте міксером.
Крок 2:
Додайте в олійну суміш яйце, окремо взятий жовток і вершки (можна взяти домашню або магазинну жирну сметану), перемішайте міксером на низьких обертах.
Крок 3:
Просійте в отриману масу норму борошна, змішаної з пакетиком розпушувача. Замісіть м’яке, ніжне тісто. На око розділіть його на три частини.
Крок 4:
Меншу частину приготованого тесту приберіть в морозильник, дві інші – в холодильник. Охолоджуйте дві години.
Крок 5:
Яблука наріжте на тонкі часточки, протомите на сковороді до м’якості.
Крок 6:
Зваріть пудинг так, як зазначено в інструкції.
Крок 7:
Відлийте від пудингу 3-4 ложки для заливки, іншу масу змішайте з м’якими яблуками.
Крок 8:
Дістаньте тісто з холодильника, з’єднайте, розкачати за розміром форми.
Крок 9:
Розкладіть нижній шар по дну форми, зробіть безліч проколів.
Крок 10:
Насипте хлібні крихти, вилийте пудинг з яблуками, зверху – залишки пудингу без яблучної суміші. Розрівняйте.
Крок 11:
Натріть заморожене тісто, засипте крихту поверх пудингу.
Крок 12:
Випікайте півгодини при температурі 190-200° С.
Крок 13:
Вийміть пиріг, засипте мигдалевими пелюстками, знову відправте в духовку хвилин на п’ятнадцять.
Дочекайтеся, поки польський яблучний пиріг охолоне, прикрасьте його цукровою пудрою. Така випічка хороша і на інший день.
