Покрокові рецепти яблучних пирогів з корицею, горіхами та карамеллю на традиційному та листковому тісті
Класичний рецепт яблучного пирога з корицею
У яблуках міститься величезна кількість вітамінів і мікроелементів. Вони допомагають зміцнити організм, покращують травлення і підвищують імунітет. Але не всім подобаються фрукти в сирому вигляді, тому смачний пиріг стане відмінним рішенням.
- Яблука — 4 штуки;
- Борошно — 250 г;
- Яйце — 2 шт.;
- Масло вершкове — 100 г;
- Розпушувач — 10 г;
- Цукор — 120 г;
- Кориця і сіль;
- Сметана — 30 р.
Крок 1:
Для початку потрібно розм’якшити масло при кімнатній температурі. Просто викладіть його в скляну ємність і почекайте, не треба робити ніяких додаткових маніпуляцій. Борошно просіяти через сито, щоб тісто було більш повітряним.
Крок 2:
Коли вершкове масло стане м’яким, збийте його з цукром. Відокремте білок від жовтка одного яйця, збийте його і введіть в суміш. Туди ж додайте жовток, акуратно перемішайте.
Крок 3:
Просіяне борошно з’єднайте з сіллю і розпушувачем. Поступово додавайте туди суміш з масла і яєць. Вимісіть тісто.
Крок 4:
Увімкніть духовку. Нехай вона розігріється до 180 градусів, поки ви займетеся начинкою.
Крок 5:
Поріжте яблука на часточки, видаліть насіння. Посипте кожен шматочок цукром і корицею.
Крок 6:
У форму для випікання насипте трохи борошна або покладіть спеціальний пергамент. Розподіліть по ній тісто тонким шаром. Зверху викладіть скибочки яблук, відправте в духовку.
Крок 7:
Розбийте друге яйце в миску, туди ж додайте сметану і столову ложку цукру. Перемішайте всі інгредієнти до однорідності.
Крок 8:
Після 20 хвилин запікання вийміть пиріг з духовки. Змастіть його збитим яйцем зі сметаною, помістіть в духовку на півгодини.
Смак класичного пирога з яблук з корицею пробуджує найкращі спогади. Пісочне тісто тане в роті, кришиться і змушує знову відчути себе дитиною. Таке блюдо можна подати до святкового столу або просто приготувати без приводу для самих близьких людей.
Швидкий рецепт італійського яблучного пирога з корицею
Це блюдо швидко готується, інгредієнти для нього майже завжди є на кухні. Арахісове масло використовувати не обов’язково, його можна замінити рослинним без запаху.
Інгредієнти:
- Яблука — 200 г;
- Борошно — 100 г;
- Цукор — 100 г;
- Стакан молока;
- Вершкове масло — 50 г;
- Горіхи — 60 г;
- Два яйця;
- Лимон;
- Щіпка солі;
- Кориця — 10 г;
- Арахісове масло — 40 р.
Як швидко приготувати яблучний пиріг з корицею
Крок 1:
Увімкніть духовку, нехай вона розігріється до 180 градусів. Вершкове масло вийміть з холодильника, щоб воно размягчилось при кімнатній температурі.
Крок 2:
З’єднайте в одній посудині борошно, молоко, арахісове масло і сіль. Туди ж вбийте яйця, додайте половину кориці і ¾ підготовленого цукру. Вимішуйте тісто до однорідної консистенції, в ньому не повинно бути грудочок.
Крок 3:
Тісто має бути рідким, приблизно як на оладки. Якщо воно вийшло густим, додайте ще трохи води або молока. Відставте ємність в сторону на 15 хвилин.
Крок 4:
Поки тісто настоюється, приготуйте начинку. Для цього помийте і очистіть яблука, наріжте їх слайсами. Видавіть з лимона сік, збризніть їм кожну часточку.
Крок 5:
У форму для випічки постеліть пергамент або просто змастіть її маслом. Налийте туди тісто.
Крок 6:
Рівномірно розподіліть яблука по всьому периметру форми. Зверху покладіть шматочки м’якого масла, посипте все залишками кориці і горіхами.
Крок 7:
Випікайте 40 хвилин в духовці. Пиріг можна їсти відразу ж після приготування, але краще почекати, поки він охолоне. В цьому випадку він стане твердіше, придбає особливу текстуру.
Щоб тісто краще здіймалося, заздалегідь додайте по одній чайній ложці розпушувача на кожні 100 грамів борошна. Така заготівля називається «самоподнимающаяся борошно». Деякі господині також змішують розпушувач з гашеного содою для отримання особливо повітряної консистенції.
Яблучний пиріг з корицею на листковому тісті
Якщо навіть швидкий рецепт здається вам занадто складним та заплутаним, можете приготувати пиріг на готовому тісті. Зрозуміло, смак від цього трохи зміниться, але аж ніяк не стане гірше.
Інгредієнти:
- Тісто — 500 г;
- Яблука — 400 г;
- Мед — 100 г;
- Два яйця;
- Сметана і вершкове масло — 50 г;
- Кориця — 10 р.
Як приготувати
Крок 1:
Спочатку треба тісто розморозити при кімнатній температурі. Дайте йому полежати 10-20 хвилин в упаковці, потім зніміть її і викладіть заготовку на рівну поверхню. В цей же час увімкніть духовку на 200 градусів.
Крок 2:
Яблука помийте, видаліть насіння і інші відходи. Наріжте фрукти кубиками і обсмажте на вершковому маслі. Вони повинні стати м’якими, придбати золотистий відтінок.
Крок 3:
Додайте до яблук корицю та мед, вимкніть вогонь. Ретельно перемішайте вміст сковорідки.
Крок 4:
Збийте яйця, як для омлету. Налийте туди сметану, перемішайте до однорідності. Додайте в ту ж ємність смажені яблука.
Крок 5:
Розкачайте тісто, перемістіть його на деко. Викладіть зверху яблука зі сметаною. Загорніть краї так, щоб начинка не витекла в процесі приготування.
Крок 6:
Випікайте пиріг 35-40 хвилин в залежності від потужності духовки. Перед вживанням остудіть його, інакше тісто буде кришитися.
Листкове тісто додасть страві особливу легкість, зробить його хрустким. Можна попрацювати і приготувати його самостійно, але для економії часу і сил краще використовувати покупної варіант.
Чудовий яблучний пиріг з корицею і карамеллю
Приготування карамелі потребує терпіння і певної вправності. Але це коштує витрачених зусиль, адже ви просто не зможете відірватися від цього дивовижного пирога.
Інгредієнти:
- Яблука — 300 г;
- Цукор — 200 г;
- Борошно — 250 г;
- Кориця, розпушувач і сіль — по 10 г;
- Вершкове масло — 150 г;
- Два яйця;
- Сметана — 200 г;
- Ванільний цукор — 10 г;
- Вода — 50 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Налийте воду в жароміцну ємність, нагрівайте на повільному вогні. Коли на поверхні з’являться невеликі пухирці, додайте трохи цукру.
Крок 2:
Продовжуйте гріти воду, постійно помішуючи її і додаючи цукор по чайній ложці. Карамель повинна бути однорідною, мати характерний колір.
Крок 3:
Викладіть на деко аркуш пергаменту. Коли весь цукор розчиниться, залийте лист гарячої карамеллю.
Крок 4:
Просійте борошно, змішайте її з розпушувачем і корицею. Нагрійте духовку до 175 градусів.
Крок 5:
Розімніть масло при кімнатній температурі. Збийте його з цукром, туди ж додайте яйця і ваніль.
Крок 6:
Продовжуйте збивати масло з цукром. По черзі додайте туди борошно і сметану, заважайте до однорідного стану.
Крок 7:
За допомогою ножа або кухонного молотка розбийте остиглу карамель. Вона повинна розсипатися на дрібні шматочки, які ви додасте в тісто.
Крок 8:
Очистіть і наріжте яблука, перемішайте їх з тестом. Відставте його в холодильник на півгодини.
Крок 9:
Розподіліть тісто за формою, попередньо змазані олією. Запікайте протягом години.
Готову страву можна посипати шоколадом, карамельної крихтою або цукровою пудрою. Дайте пирогу охолонути під кришкою — і приступайте до дегустації.
Рецепт яблучного пирога з корицею і горіхами
До яблучного пирога з корицею і горіхами можна подати трав’яний чай. Також він буде відмінно поєднуватися з ягідним соусом. В зимовий час ви можете полити блюдо сиропом з журавлини або малини.
Інгредієнти:
- Борошно — 200 г;
- Яблука — 400 г;
- Розпушувач — 10 г;
- Ванільний цукор;
- Сметана і цукровий пісок — по склянці;
- Два яйця;
- Масло вершкове — 80 г;
- Подрібнений мигдаль або фундук — 100 г;
- Кориця — 10 р.
Як приготувати
Крок 1:
Змішайте подрібнені горіхи з цукром і корицею.
Крок 2:
Перемішайте ванільний цукор із звичайним, додати м’яке масло і збийте. Туди ж введіть яйця і сметану, продовжуючи збивати.
Крок 3:
Додайте в тісто борошно і розпушувач, перемішайте.
Крок 4:
Викладіть у форму тісто. Зверху додайте шматочки яблук, посипте горіховою крихтою.
Крок 5:
Запікайте пиріг при 180 градусах. Він буде готовий через годину.
Щоб пиріг було легше дістати з форми, дайте йому охолонути. Перед подачею розріжте на порційні шматочки. Покладіть на кожну тарілку по кульки ванільного морозива. Воно буде поступово танути на гарячому тесті, надаючи страві особливий смак і аромат.
