Варіант 3. Яблучний пиріг з карамеллю з вершковою заливкою
Вершкова заливка робить пиріг дуже ніжним. Виходить ароматна, корисна і смачна випічка з вершково-карамельним смаком.
- вісім невеликих яблук;
- олія слив. – 150 г;
- 300 г борошна;
- шість яєць;
- жирні вершки 35% – 300 мл;
- 250 г цукру білого.
Крок 1:
Просійте борошно через сито в глибоку посуд, додайте половину склянки цукру і шматочки охолодженого масла. Перетирайте руками до отримання дрібної крихти. По одному введіть яйця, вимішуючи тісто до гладкого стану. Сформуйте з нього кулю, загорніть в плівку і відправте на годину в холод.
Крок 2:
Присипте робочу поверхню борошном. На неї викладіть тісто і розкачати його в тонкий коло. Викладіть його в круглу форму так, щоб вийшли невисокі бортики. Якщо є надлишки тіста, зріжте їх ножем. Поставте на 15 хвилин у розігріту до 180 С духовку. Вийміть з духовки і охолодіть.
Крок 3:
Очищені яблука наріжте на скибочки. Всипте цукор, що залишився у сотейник, томіть на помірному вогні до золотистого відтінку. Викладіть скибочки яблук і готуйте, постійно перемішуючи, хвилини три. Зніміть сотейник з вогню. Яблука перекладіть в сито. Кілька разів інтенсивно встряхнете над сотейник, щоб скло більше соку.
Крок 4:
Викладіть яблука на тісто віялом по колу. У сотейник, де варилися яблука, влийте вершки і ретельно перемішайте. Злегка остудіть. Жовтки збийте і акуратно введіть їх у вершкову суміш. Залийте нею яблука і поставте в духовку хвилин на сорок.
Не нарізайте яблука занадто тонкими скибочками, інакше вони перетворяться на пюре. Для аромату в карамельно-вершкову суміш можна додати цедру цитрусових.
