Варіант 3. Курячі котлети з морквою, тушковані в томатному соусі
Ще один дуже простий і легкий варіант. Відрізняються такі котлети від традиційних тим, що вони не тільки обсмажують в маслі, але і нудяться в томатній заливці, тим самим виходять ще м’якше і соковитіше. А присутні у складі заправки прянощі надають виробам яскраво-виражений аромат.
- стегенця – 4 штуки;
- морква – 265 г;
- яйце;
- перець чорний, сіль – за 2 щіпці.
- 1 морквина;
- 1 луковичка;
- 65 г томат-пасти;
- 75 г прованських трав;
- по 35 г солі, чорного перцю;
- окріп – 120 мл;
- 30 мл рослинного масла.
- 25 мл рослинного масла;
- 25 г вершкового масла.
Крок 1:
Стегенця миють, вирізують філе і перетворюють у фарш за допомогою м’ясорубки.
Крок 2:
Додають натерту на крупній тертці очищену і помиту моркву.
Крок 3:
Яйце злегка збивають і вливають у фарш, підсолюють, посипають перцем, добре перемішують.
Крок 4:
Залишають у холодильнику на деякий час.
Крок 5:
З готового курячого фаршу роблять овальні вироби, трохи приплюснувши їх долонькою.
Крок 6:
Раскаляют сковороду, вливають олію, додають вершкове. Кладуть сформовані котлетки, смажать з двох сторін менше однієї хвилини на сильному вогні.
Крок 7:
Котлетки перекладають зі сковороди на плоску тарілку.
Крок 8:
Заливку готують: на масляній сковороді пасерують очищені і нарізані овочі до світло-коричневого кольору. Додають томат-пасту, трохи прогрівають. Вливають в сковороду окріп, присмачують прянощами, підсолюють, перчать, ретельно розмішують і дають трохи покипіти.
Крок 9:
Обсмажені котлетки кладуть в глибоку чавунну посуд, заливають приготовленою заливкою і тушкують під кришкою трохи менше півгодини.
Крок 10:
При подачі викладають по 2 штуки на кожну порціонну тарілку, поряд кладуть скибочки будь-яких свіжих овочів або відварні макаронні вироби, прикрашають гілочками зелені.
А щоб таким м’ясним виробам надати святковий, гарний зовнішній вигляд разом з морквою у фарш можна додати перемелену в м’ясорубці гарбуз або дрібно нарізаний болгарський перець. З такими овочами вони придбають ще і приємний, чудовий аромат.
