Варіант 4. Яблучно-банановий пиріг з дріжджового тіста
Випічка з дріжджового тіста відрізняється пишнотою і м’якістю. Особливо вдало воно підходить для фруктових пирогів.
- 210 мл молока;
- чотири великих яблука;
- 580 г борошна;
- чотири банана;
- рослинна олія;
- молоко;
- 12 г сухих активних дріжджів;
- курячий жовток;
- 45 г цукру;
- 210 г м’якого злив. масла;
- сіль кухонна.
Крок 1:
Молоко виливаємо в залізну ємність і трохи прогріваємо його. Додаємо дріжджі і ложечку цукру. Розмішуємо і залишаємо в теплі, поки на поверхні не з’явиться піна.
Крок 2:
В окремий посуд просіваємо борошно, додаємо цукор і сіль. Перемішуємо. Додаємо масло і перетираємо руками до стану крихти. Виливаємо опару і замішуємо м’яке тісто, накриваємо і ставимо в тепло.
Крок 3:
З вимитих яблук зрізаємо шкірку, вирізаємо серцевину. Очищений фрукт нарізаємо часточками. З бананів знімаємо шкірку і нарізаємо не дуже тонкими кружальцями.
Крок 4:
Піднялося тісто обминаємо і ділимо на дві частини. Одна повинна бути більше іншої. Більшу частину розкачуємо і викладаємо на деко, попередньо змастивши його олією. Формуємо бортики.
Крок 5:
На тісто викладаємо скибочки фруктів, розподіляючи їх рівним шаром. Розкачуємо меншу частину і накриваємо нею начинку. З’єднуємо краю верхнього і нижнього коржа і щільно їх защипуємо. У верхній частині робимо дві дірочки.
Крок 6:
Жовток збовтуємо з молоком. Отриманою сумішшю промазуємо тісто. Ставимо деко в духовку на 25 хвилин. Випікаємо до утворення рум’яної скоринки.
Тісто бажано кілька разів обім’яти, перш ніж починати формувати випічку. Пиріг бажано залишити на півгодини на расстойку, щоб тісто вийшло м’яким і повітряним.
