Простий рецепт шарлотки з вишнею з хліба
Оригінальне виконання: шарлотка випікається не цільним пирогом, а порціями. Прекрасний спосіб використовувати сухий хліб, рецепт підходить і тим, хто не любить возитися з тестом.
- невеликий лимон;
- 600 гр. свіжої вишні;
- половина невеликого стручка ванілі;
- 60 гр. темного ізюму;
- 2/3 пачки вершкового масла;
- лежалий, підсохлий хліб (нарізка) – 350 гр.;
- півсклянки цукру;
- чайна ложка рому (коньяку 5-річного).
Крок 1:
Обмиваємо вишню, видаляємо кісточки, обсушуємо.
Крок 2:
Ошпарюємо окропом ізюм, заливаємо дуже гарячою водою і залишаємо на 10 хвилин. Розмоклі ягоди злегка віджимаємо і, як і вишню, добре просушуємо на рушник.
Крок 3:
З’єднуємо вишню і родзинки. Оскабливаем дрібної теркою до ягід лимонну цедру.
Крок 4:
Розрізаємо стручок ванілі, ножем збираємо м’якоть і додаємо її в миску з ягодами, перемішуємо.
Крок 5:
У невелику каструльку кладемо 40 гр. вершкового масла і поміщаємо її на невеликий вогонь. Коли жир розтопиться, додаємо ложку цукру і, не знімаючи з плити, розмішуємо до повного розчинення.
Крок 6:
Викладаємо в каструлю ягідну суміш, додаємо очищену від м’якоті стручок ванілі. Проварюємо начинку на слабкому вогні три хвилини, після чого відставляємо і добре охолоджуємо. Ваніль виймаємо відразу після вимкнення.
Крок 7:
В охолоджену вишневу начинку вмішуємо алкоголь.
Крок 8:
Решту 75 грамів цукру висипаємо в невелику тарілку, залишок масла розтоплюємо в каструлі на плиті.
Крок 9:
Готуємо формочки. Для порціонної шарлотки краще взяти ємності для великих кексів. Зволожуємо дно і стінки ємностей пісним маслом.
Крок 10:
Вирізаємо з скибочок хліба гуртки, розміром по дну ємностей і прямокутники, шириною на 2 мм нижче їх висоти.
Крок 10:
Вмочуємо спочатку круглі шматочки в олії з обох сторін. Вмочивши однією стороною в цукор, розкладаємо по формах, цукрових поверхнею вниз. Таким же методом закриваємо і боки.
Крок 11:
Добре ущільнюючи, заповнюємо порожнечу вишневою начинкою, розставляємо формочки по листу.
Крок 12:
Закриваємо кожну ємність фольгою, ставимо деко в гарячу духовку. Запікаємо при 200 градусах протягом 40 хвилин.
Крок 13:
Злегка остудити, за допомогою ножа відокремлюємо боки порційних шарлоток від стінок і звільняємо з формочок.
Прикрасити порціонну шарлотку, як і класичну, можна цукровою пудрою, але особливо смачно її подавати з кулькою морозива.
