Яблучна шарлотка з вишнями та горіхами
Ще один варіант швидкого пирога. За рецептурою потрібно в’ялена вишня, але її, за відсутністю, можна замінити свіжої або замороженої. Такі ягоди, як і в’ялені плоди, можна маринувати в алкоголі, але після потрібно добре обсушити в друшляку і злегка віджати.
- відбірні яйця – 4 шт.;
- 230 гр. темного цукру;
- три великих солодких яблука;
- півсклянки в’яленої вишні (без кісточок);
- три ложки рому або коньяку;
- половинка великого лимона;
- дві ложки очищених волоських горіхів;
- половинка ложечки коричного порошку;
- 40 грамів Селянського масла.
Крок 1:
В’ялену вишню ошпарюємо окропом, заливаємо ромом і залишаємо на деякий час, щоб розм’якшити. Якщо пиріг готується дітям, замість алкоголю краще взяти вишневий сік.
Крок 2:
Дно форми застеляємо пергаментом і тонким шаром натираємо його вершковим маслом. Присипаємо промаслений папір цукром (50 гр.), боки форми промазуємо пісним маслом.
Крок 3:
Тонко зрізаємо з яблук шкірку, не розрізаючи плодів, видаляємо серцевину з насінням. Має утворитися наскрізний отвір, діаметром до півтора сантиметрів. Нарізаємо яблука кільцями, подібними консервованим ананасам, товщиною в сантиметр.
Крок 4:
Розкладаємо кільця фрукта по дну форми.
Крок 5:
Віджимаємо розм’яклу вишню, щільно заповнюємо ягодами отвори в «шайбах». Вільний простір між яблуками заповнюємо шматочками волоського горіха. Присипаємо всі меленою корицею.
Крок 6:
Соскабливаем з лимона дрібної теркою цедру. Робимо це обережно, щоб не зачепити білої м’якоті. Відміряємо чайну ложку подрібненої цедри.
Крок 6:
Виливаємо в миску яйця, збиваючи міксером, доводимо їх до збільшення в об’ємі майже втричі. Не перестаючи збивати, поступово вводимо цукор. Після цього продовжуємо збивання ще 8 хвилин, в кінці додаємо цедру.
Крок 7:
По центру миски на тісто насипаємо частина просіяного борошна, вмішуємо знизу вгору широкої лопаткою або ложкою. Отримавши однорідну масу, таким же методом вводимо борошно.
Крок 8:
Заливаємо рідким тестом викладені у форму фрукти, розрівнюємо поверхню.
Крок 9:
Залишки яблук ріжемо невеликими кубиками і рівномірно розкладаємо з залишилася вишнею по поверхні майбутньої шарлотки.
Крок 10:
Запікаємо, як і в будь-якому попередньому рецепті – нагрівання 180 градусів, тривалість близько півгодини.
Крок 11:
Остуджуємо готовий пиріг, не дістаючи з форми. Потім заводимо ніж між пирогом і бортом форми, акуратно обводимо, щоб відокремити. Перевертаємо форму на блюдо, витягаємо шарлотку.
Прикрашати такий пиріг не вимагається, завдяки горіхам, яблучним кілець і вишні він і так виглядає презентабельно.
