Варіант 2: Швидкий рецепт запікання гомілки індички з картоплею в духовці в рукаві
Упакувавши підготовлені гомілки в рукав, ми помітно скоротимо час запікання. Домогтися ж хрусткою і ароматною скоринки на м’ясі зовсім нескладно, останній етап приготування повністю присвячений цьому.
- одна велика гомілку індички;
- сім картоплин середнього розміру;
- три ложки олії;
- перець, каррі і терта в пудру паприка – по щіпці, плюс сіль за смаком і дві щіпки меленого коріандру.
Крок 1:
Індичку промити, відокремити гомілку і обсушити рушником. Обрубати кісточку за самий край м’якоті, якщо це не було зроблено раніше. Гострим ножем розсікти м’ясо до кістки трьома паралельними розрізами з боку найбільшого потовщення.
Крок 2:
Запропоновані спеції заради спрощення можна замінити будь-яким набором прянощів для запікання птиці. Необов’язково шукати упаковку з сумішшю для індички, склад спецій не сильно різниться і, як правило, більше залежить від смаків виробника. Змішайте прянощі з сіллю і ретельно натріть гомілку в прорізах і по шкірі, зі всіх сторін.
Крок 3:
Витримати в спеціях індичку бажано до шести годин, але при крайньої потреби можна готувати і відразу, залишивши на маринування трохи часу, поки буде готуватися картопля. Бульби очищаємо і нарізаємо полудольками, поливаємо олією і посипаємо паприкою і перцем. За бажанням можна додати три щіпки сушеного часнику.
Крок 4:
Зав’язавши одну із сторін рукави, кладемо його в жаровню або форму з висотою бортиків у три і більше сантиметра. Викладаємо в пакет спочатку картоплю, а поверх неї поміщаємо промаринованное м’ясо. Закріплюємо вільний край, проколюємо отвори в плівці для полегшення виходу пари.
Крок 5:
Тривалість приготування близько півтори години, вона може бути і менше, залежно від того, скільки провела гомілку в маринаді і від її розмірів. Тепловий режим – 180 градусів. Якщо ви використовували маринатор, то перевірте колір виступає з м’якоті соку вже через годину. Не розрізайте для цього пакет, просто зробіть ножем.
Крок 6:
Коли індичка буде готова, розкрийте розрізану плівку і витримайте страву в духовці при тій же температурі ще до чверті години, заради утворення апетитною скоринки.
