Варіант 3: Гомілка індички з картоплею в духовці з яблуками
Яблуками прийнято начиняти тушку птиці, якщо ж мова йде про окремих частинах індички, просто розкладіть нарізані фрукти навколо неї. Просочивши м’ясо своїм соком, яблука додадуть йому чудовий, свіжий смак.
- невеликі гомілки за кількістю порцій, 2 штуки – приблизно кілограм;
- картопля дрібний – по п’ять бульб на гомілку;
- за два яблука середнього розміру на порцію плюс ще одне, невелике;
- половина часниковою головки;
- половина склянки майонезу і вдвічі менше масла;
- дві ложки меду;
- куркума і суміш ароматних перців – по чотири пучки;
- три ложки кетчупу або соусу «Краснодарський»;
- сіль, за смаком, і ложечка меленого імбиру;
- 80 грамів діжонської гірчиці.
Крок 1:
Гомілки для більшого аромату нафаршируємо часником. Розріжте очищені часточки на довгі скибочки, в самих товстих місцях вимитих і обсушену ніжок зробіть вістрям ножа глибокі проколи. Вставте пластинки часнику, пальцями трохи збільшуй їх в м’якоть.
Крок 2:
Картопля очистіть і вимийте, розріжте, якщо у вас великі бульби. Складіть в простору миску гомілки і картоплю, посоліть і перемішайте. Витримайте так чверть години, а самі змішайте маринад.
Крок 3:
Гірчицю змішуємо з половиною меду і кетчупом, додаємо майонез і спеції, ретельно перемішуємо і, натерши, додаємо часник. М’ясо і картоплю поливаємо половиною масла і перемішуємо, вичікуємо пару хвилин, і повторюємо всі ці ж дії, але на цей раз з маринадом.
Крок 4:
Немає необхідності довго маринувати індичку, витримайте її перед запіканням хвилин тридцять. Можна і відразу відправити м’ясо з картоплею в жарку духовку, а можна у відповідності з усіма правилами почекати кілька годин.
Крок 5:
Укладаємо гомілки не занадто щільно, посередині форми для запікання. Розрізавши одне маленьке яблуко тонкими часточками, робимо з них подушку між ніжками. Решта фрукти розрізаємо на чотири частини, вибираємо насінну коробочку.
Крок 6:
Картопля розкладаємо навколо індички, поливаємо маринадом. Приблизно на рівній відстані один від одного володіємо між картоплею часточки яблук. Прогріваємо духовку до двохсот градусів, ґрати маємо посередині. Форму з стравою щільно накриваємо фольгою, ставимо на решітку на сорок хвилин.
Крок 7:
Не можна дати охолонути страви під час таких дій, їх доведеться робити швидко, і дуже зручно, якщо вам при цьому допоможуть. Виймаємо форму, ставимо на стіл, на обробну дошку. Знімаємо фольгу, прикриваємо форму плоскою тарілкою. Нахиливши, відливаємо трохи соусу з дна ємності в чашечку. Кладемо мед і швидко розмішуємо, можна додати ложечку сметани. Кулінарної пензлем густо змащуємо, насамперед, індичку, залишок виливаємо на картоплю.
Крок 8:
Повертаємо форму в духовку, не накриваємо і нагрівання не регулюємо. Стежачи через віконце, чекаємо утворення апетитною скоринки на продукти. Блюдо готове, розділіть його на порції і подавайте.
