Варіант 5: Рибна піца з моцарелою
Для піци важлива жирність і ніжність рибного філе. Можете готувати її зі скумбрією, але врахуйте, що її м’якоть менш щільна і легше розпадається. Також небажано використовувати м’якоть жирної риби північних морів.
- половина ложечки швидкодіючих дріжджів;
- 175 мл води;
- ложка оливкової олії;
- борошно – 250 гр.;
- чайна ложка цукру.
- форель або сьомга – великий стейк;
- невелика цибулина;
- два стиглих помідора;
- орегано;
- 125 гр. моцарелли.
Крок 1:
Змішуємо в глибокій мисці ложку борошна з дріжджами і цукром. Розчиняємо сухі компоненти 80 мл теплої (38 градусів) води. Залишаємо приготовану суміш на 20 хвилин в теплі.
Крок 2:
У суху миску просіваємо отмерянную борошно. Додавши третина чайної ложечки солі, підливаємо вспенившуюся дріжджову суміш і залишки води (теплою). Ложкою, а далі й просто руками замішуємо тісто. Обминаємо його прямо в мисці протягом п’яти хвилин, потім накриваємо серветкою і ставимо в тепло.
Крок 3:
Обполіскуємо рибу водою. Обсушивши, укладаємо стейк на обробну дошку і розпускаємо гострим ножем уздовж хребта. Відокремивши кістка, знімаємо шкірку і нарізаємо м’ясо риби вздовж на пластини.
Крок 4:
Обполіскуємо томати і очищену цибулину. Помідори ріжемо тоненькими півколами, цибулю шаткуємо півкільцями.
Крок 5:
Моцарелу ріжемо тонкими шайбами, після ріжемо кожну навпіл. Можна зробити нарізку кубиком.
Крок 6:
Коли тісто дозріє, збільшиться в обсязі не менш ніж удвічі, викладаємо його на рясно покритий маслом деко. Невеликий качалкою або руками, розтягуємо тісто так, щоб вийшов цілий пласт товщиною не менше 4 мм
Крок 7:
Викладаємо на тісто шматочки риби, між ними розміщуємо моцарелу і томати. Зверху рівномірно розкладаємо розібраний на смужки цибулю.
Крок 8:
Присипавши орегано, на 20 хвилин поміщаємо піцу в гарячу духовку.
