Варіант 3: Заварні оладки на кефірі з сирною начинкою – а-ля «Хачапурі»
Ще один спосіб приготування чудових оладок. Прогрівати будемо не кисломолочний продукт, а вже готову основу. Після цього залишиться тільки вмішати муку і соду. Готуються такі оладки з начинкою з сиру. Замість твердого можна використовувати малосольну бринзу, сулугуні або адигейський сир, їх теж подрібнюють на тертці.
- півсклянки кефіру;
- 4 великих яйця;
- дві ложечки цукру;
- за неповною ложечці дрібної солі і соди;
- три повні склянки борошна;
- 150 гр. твердого вершкового сиру;
- часник;
- дві гілочки свіжого кропу;
- олія вищої категорії очищення, для смаження;
- дві ложки среднежирной сметани.
Крок 1:
Починати слід з підготовки начинки, оскільки її потрібно після цього охолодити. Для цього в невелику миску на середній тертці натираємо сир. До нього через прес раздавливаем два зубчики часнику. Додавши сметану, подрібнений кріп і тонкі кільця зеленої цибулі, все ретельно розмішуємо і кладемо начинку в холодильник.
Крок 2:
У глибокій просторій каструльці з додаванням цукру і солі збиваємо всі яйця. Підливаємо до яєчної маси кефір і ретельно перемішуємо.
Крок 3:
Поміщаємо кефірну основу на плиту, включаємо самий «повільний» вогонь. Постійно розмішуючи, доводимо кефірну основу до гарячого стану.
Крок 4:
Знявши каструлю з вогню, вмішуємо порціями борошно. В кінці додаємо соду і ретельно перемішуємо, даємо тісту відстоятися хвилини три.
Крок 5:
Наливаємо в сковороду 5-міліметровим шаром масло і добре прогріваємо його на середньому вогні. Зачерпуючи десертною ложкою викладаємо в розпечений жир трохи тіста, відразу кладемо зверху трохи начинки і прикриваємо новою порцією тесту. Як тільки низ оладок зарум’яниться, перевертаємо.
