Варіант 3: Смачні оладки з сиром на кефірі (з яблуками)
Вдалий варіант замісу сирного тесту для оладок на кефірі. Жовтки і білки вводяться окремо. Важливо якісно збити білки і не осадити пінної маси при змішуванні з сирною. Тісто виходить повітряним і більш ніжним.
- 250-мілілітрові склянка борошна;
- 180 гр. сиру, 9-відсоткової, або більш високої жирності;
- два яйця;
- 50 гр. цукру;
- харчова сода – чайна ложечка;
- 375 мл кефіру;
- велике яблуко, ароматного сорту.
Крок 1:
Змішавши кефір із содою, даємо якийсь час постояти, щоб розпушувач краще активувався в кислому середовищі.
Крок 2:
Розбиваючи яйця, зливаємо білки в суху миску. В окремий посуд викладаємо жовтки і збиваємо їх дочиста з цукром.
Крок 3:
До жовтків перетираємо через сито сир, вливаємо кефір. Розмішати до однорідності, підмішуємо поступово борошно.
Крок 4:
До білків додаємо дрібку дрібної солі і збиваємо до міцної піни. Викладаємо білки на сирне тісто і акуратно вмішуємо.
Крок 5:
Очистивши від шкірки яблука, нарізаємо тонкими скибочками. Невеликими формочками для вирубки печива вирізаємо фігурки.
Крок 6:
Ложкою викладаємо в розпечене на сковороді масло тісто, зверху кладемо фігурку з яблучної м’якоті і злегка придавлюємо її. Лише тільки нижня сторона зарум’яниться, перевертаємо і прижариваем оладок з іншого боку.
Яблука повинні бути з щільною м’якоттю. Якщо попалися кислі, збільште норму цукру, але зовсім трохи, пісок розріджує тісто.
