Варіант 2: Швидкий рецепт заварних оладок з сиром на кефірі
Сирні оладки на кефірі можливо приготувати і помітно швидше. Сода моментально активується в теплій кислому середовищі, тому кефір потрібно розігріти. Заварні оладки на кефірі з сиром незрівнянно ніжніше і легшим.
- кефір, жирністю вище 3% – 150 мл;
- 200-грамова упаковка сиру;
- одне яйце;
- 200 гр. борошна;
- дві ложки цукру;
- ложечка соди.
Крок 1:
Складаємо сир в миску, де будемо замішувати тісто. Великі грудки розминаємо товкачем або виделкою. Щоб отримати більш однорідне тісто, сир можна перебити блендером.
Крок 2:
На невеликому вогні злегка прогріваємо кефір. Вогонь встановлюємо мінімальний, щоб кисломолочний продукт не встиг швидко створожиться.
Крок 3:
Як тільки кефір починає розшаровуватися (схоплюватися пластівцями), знімаємо з плити і додаємо соду. Змішавши, виливаємо пінливу суміш до сиру додаємо збите в окремому посуді з цукром яйце. Трохи підсолюємо для смаку і ретельно перемішуємо ложкою.
Крок 4:
Вмішуючи невеликими порціями пересеянную борошно, заводимо густе, трохи густіше, ніж для звичайних оладок тісто.
Крок 5:
На інтенсивному вогні у товстостінній сковороді розігріваємо олію. Його не повинно бути мало, наливайте стільки, щоб дно було прикрите мінімум на 4 мм.
Крок 6:
Зменшивши нагрів до середнього, і викладаючи з ложки, опускаємо в киплячий жир сирне тісто. Готуємо оладки по півтори хвилини на бік, перевертаємо тільки після того, як низ добре зарум’яниться.
Краще всього для оладок брати домашній сир, але він завжди зернистий. Перетирання на ситі забирає зайвий час. Щоб прискорити процес, перебити сир блендером або використовуйте сиркову масу, вона зернистої не буває.
Необов’язково для оладок брати абсолютно свіжий сир і кефір. Якщо вони кілька днів полежать в холодильнику буде краще. Продукти стануть кисліше, отже, і сода активується швидше.
