Варіант 5: Осетинський пиріг з капустою на сметані
Смачний пиріг у вигляді коржі з прісного тіста на сметані з кефіром. Зазвичай його готують з сиром, але і з капустою він виходить настільки ж смачним.
- півсклянки 20% сметани;
- кефір – 50 мл;
- два склянки борошна;
- яйця – 2 шт.;
- 250 гр. свіжої капусти;
- стограмовий плавлений сирок;
- півтори ложки рафінованої олії;
- чверть ложечки соди.
Крок 1:
У глибокій мисці змішуємо сметану з кефіром. Солимо половиною ложечки солі, насипаємо всю соду. Ретельно перемішуючи, вливаємо разболтанное в чашці яйце.
Крок 2:
Засипаємо в сметанную основу борошно, замішуємо круте, добре відставати від долонь тісто. Накриваємо його полотном і відставляємо тимчасово бік.
Крок 3:
Нарізаємо капусту дрібними квадратиками. Обсмажуємо на рослинному маслі в сковороді до м’якості і зміни в кольорі. Викладаємо на тарілку і добре охолоджуємо. Вливаємо сире, разболтанное до однорідності яйце, ретельно перемішуючи.
Крок 4:
Крупно натираємо плавлений сирок, попередньо трохи охолодивши його.
Крок 5:
Розкачуємо відлежатися тісто тонким, круглим пластом. Викладаємо по центру начинку з капусти і посипаємо її тертим плавленим сиром.
Крок 6:
Збираючи краю по центру над начинкою, щільно защипуємо. Вийшов колобок розкочуємо качалкою у велику корж, товщиною півтора сантиметра.
Крок 7:
Для виходу пари, по центру пирога робимо отвір і акуратно переміщаємо його на деко. Випікаємо осетинський пиріг при 200 градусах близько чверті години. Дістаємо, коли верх добре зарум’яниться.
Зазвичай такі пироги нічим не мастять, але, якщо хочеться щоб його поверхня мала глянець, покрийте перед духовкою збитим яйцем.
