Варіант 3: Смачне тісто для італійської піци на молоці та яйцях
Цей варіант тесту особливо підходить для італійської піци з моцарелою, але і з іншими начинками також буде непогано поєднуватися. Корж виходить густий, смачний, дуже еластичний, його можна розкачати дуже тонко і нічого не порветься. Молоко для тіста беремо звичайне свіже, варіант з сухими дріжджами.
- два яйця;
- 125 мл молока;
- 1 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. (без горбка) солі;
- 2,5 ст. борошна;
- 6 г дріжджів (маленька ложечка);
- 25 мл олії (оливкової).
Крок 1:
Гріємо свіже молоко, вводимо пісок і дріжджі, кидаємо дві ложки борошна. Перемішуємо. Даємо кілька хвилин відпочити, це штовхне дріжджі і змусить швидко працювати.
Крок 2:
Поки молоко, розбиваємо яйця і солимо, ретельно розмішуємо або злегка збиваємо виделкою (віночком) до легкої пінки. Переливаємо до молока. Розмішуємо.
Крок 3:
Відразу додаємо одну ложку масла, після неї починаємо засипати борошно. Як тільки маса стане міцніше, збереться в тісто, викладаємо її на стіл. Додаємо оливкову олію, вимішуємо. Якщо грудка липне до рук або до стільниці, то ще підсипаємо борошно, але ні в якому разі не забиваємо тісто, домагатися крутого пластиліну не потрібно.
Крок 4:
Тісто на піцу має постояти, але выкисать йому не потрібно. Досить 40-50 хвилин. Як тільки воно почне підніматися, можна починати готувати начинку. Потім розкачуємо корж, викладаємо на неї соус і продукти, випікаємо.
При замісі для смаку можна додавати не тільки сіль з цукром. Чудове італійське тісто для піци виходить з сухими травами, можна насипати мелену солодку паприку. Якщо ж хочеться зробити яскраву основу, то виручить куркума.
