Варіант 2: Швидкий рецепт тіста для італійської піци
Ідеальна піца виходить з дріжджового тіста, але не завжди є час, щоб чекати його підйому. У такому випадку на допомогу прийде розпушувач. Якщо його додати в тісто, основа стане пористої і м’якою, але відбудеться це вже в духовці. Розкачувати, змащувати соусом і збирати начинку на тесті можна відразу після замісу.
- 1 ст. води;
- щіпка солі;
- пара пучок цукру (необов’язково);
- 3 ст. борошна;
- пара ложок олії;
- 0,3 ложки розпушувача.
Крок 1:
Згідно з правилами, розпушувач потрібно змішувати з борошном, відразу в рідині його не додають. Можна насипати після просіювання або до нього і всі разом пропустити через сито. У борошно ж додаємо дрібну сіль. Якщо вона велика, то краще розчинити у воді.
Крок 2:
Хоч тісто без дріжджів, воду все одно потрібно взяти теплу або кімнатної температури. В такому випадку маса швидко знайде потрібну консистенцію. Змішуємо її з цукром і вводимо рослинна, бажано оливкова, олія. Змішуємо, засипаємо борошно з усіма добавками.
Крок 3:
Тепер просто замішуємо тісто. Старанно помнем його руками кілька хвилин, поки не отримаємо гладку і однорідну поверхню. Тепер можна тонко розкачати великий корж і зібрати будь-яку піцу.
Розпушувач і сода – це не одне і те ж. Якщо розпушувач можна просто засипати в тісто (після змішування з борошном), то з содою такого робити ні в якому разі не можна, вона все зіпсує, дасть неприємний смак. По-перше, відміряємо в два рази менше, ніж розпушувача. По-друге, обов’язково гасимо оцтом або лимонною кислотою (соком).
