Варіант 4. Болгарське варення з яблук з лимоном
Варення, приготована за цим рецептом, має ніжну желеподібну консистенцію. Ядра волоського горіха додадуть пікантності і приємного аромату.
- два кілограми стиглих яблук;
- два лимона.
- 750 г цукру-піску.
- На літр желе:
- 50 г ядер волоського горіха;
- 5 г лимонної кислоти.
Крок 1:
Яблука миємо, обсушуємо і розрізаємо кожне на вісім часточок. Не вирізаємо серцевину. Лимони промиваємо, обтираем і нарізаємо тонкими скибочками.
Крок 2:
Яблука з лимонами викладаємо в мідний таз і перемішуємо. Заливаємо вміст водою так, щоб вона повністю покрила плоди. Доводимо до скипання і варимо до м’якості на слабкому вогні.
Крок 3:
Відкидаємо яблука на друшляк і відціджуємо сік. Додаємо в нього цукор і переливаємо в каструлю. Доводимо до закипання. Варимо на інтенсивному вогні до загустіння. Додаємо лимонну кислоту і висушені і очищені ядра волоського горіха. Розкладаємо варення з сухим, стерильним скляним ємностями і щільно закриваємо кришками.
Ядра горіхів попередньо підсушіть на сухій сковороді або в духовці, виклавши на деко. Яблука, що залишилися від приготування варення, можете перетерти через сито і використовувати для приготування випічки або напоїв.
