Варіант 5. Конфітюр з желатином зі слив
Сливовий конфітюр має кисло-солодкий смак і яскравий насичений колір. Завдяки желатину, консистенція ласощі нагадує мармелад.
- кілограм стиглих слив;
- 30 г швидкорозчинного желатину;
- 1 кг 100 гр цукру-піску білого.
Крок 1:
Сливи вимити під струменем води, ретельно оглядаючи кожен плід на предмет пошкоджень або червоточини. Видаліть кісточки будь-яким зручним для вас способом.
Крок 2:
Перекладіть у велику каструлю з широким дном половину м’якоті слив, всипте частина цукрового піску. Зверху викладіть другу половину злив і посипте цукром.
Крок 3:
Каструлю накрийте кришкою і залиште в холоді на ніч. Поставте ємність на вогонь і прогрівайте на тихому вогні до закипання. Зніміть з плити і залиште сливи на добу. Процедуру повторіть ще раз. Поставте каструлю на вогонь втретє і варіть приблизно півгодини. Вимкніть вогонь і охолоджуйте дві години. Всипте в конфітюр швидкорозчинний желатин, ретельно розмішайте і залиште на десять хвилин набухати.
Потім знову відправте на вогонь і доведіть до скипання, помішуючи. Зніміть з плити. Розкладіть по банках, попередньо простерилізований їх. Герметично закатаю, переверніть кришками вниз і залиште на добу, обгорнувши ковдрою.
Конфітюр можете варити зі слив будь-якого сорту. Особливо смачним ласощі вийде з декількох сортів.
