Варіант 3. Конфітюр з желатином з груш з розмарином, імбиром та лимоном
Конфітюр з груш можна подати на сніданок до грінок, або додати його в сирну масу. Груші виходять прозорими, м’якими і злегка в’язкими, завдяки додаванню желатину.
- дві гілочки розмарину;
- 1 кг 600 гр стиглих груш;
- 20 гр желатину;
- 800 г бурякового цукру;
- 200 гр лимонів;
- 40 г кореня імбиру.
Крок 1:
Корінь імбиру чистимо від шкірки. Подрібнюємо на дрібній тертці. Лимон моєму, на кілька секунд опускають в окріп, обтираем і знімаємо з його цедру з допомогою самої дрібної терки. Груші миємо, чистимо від шкірки, зрізаємо хвостики і видаляємо насіннєві коробочки з насінням. М’якоть фрукта нарізаємо тонкими невеликими скибочками.
Крок 2:
Поміщаємо шматочки груш в каструлю і поливаємо свіжовичавленим соком лимона. Гарненько перемішуємо. Додаємо цедру і тертий імбир. Ще раз розмішуємо.
Крок 3:
Засипаємо груші цукровим піском і залишаємо на дві години, прикривши кришкою. Ставимо каструлю на слабкий вогонь і доводимо до закипання. Знімаємо з плити і залишаємо на ніч. Желатин пересипаємо в глибоку тарілку, заливаємо рідиною соком від конфітюру і розмішуємо до розчинення. Конфітюр ставимо на повільний вогонь, кладемо гілочку розмарину. Вводимо розпущений желатин і розмішуємо. Чекаємо закипання, виймаємо розмарин і розкладаємо конфітюр в стерилізовані банки. Герметично укупориваем і охолоджуємо протягом доби під теплим пледом.
Для конфітюру беріть ароматні, м’які сорти груш. Смак ласощів може стати цікавіше, якщо в нього додати ваніль або прянощі. Конфітюр варять з будь-яких фруктів або ягід.
