Варіант 3: Ароматний конфітюр з персиків з апельсином
М’яти досить і п’яти–шести листків, але автори рецепта наполягають, що їх повинно бути не менше дюжини. Дійте на свій розсуд, але врахуйте, що надмірно сильний аромат м’яти навряд чи поліпшить ніжний персиковий конфітюр, а м’ятна гірчинка хоч і додасть пікантності, але зробить смак різкіше.
- пара великих стиглих апельсинів;
- 1500 грамів цукру;
- 1300 грамів персиків;
- жменю листочків свіжої м’яти.
Крок 1:
Апельсини промийте, обшпарте окропом і повторно промийте. З одного з плодів, що тонко зчистите теркою приблизно дві третини цедри, а решту зніміть разом з шкіркою. Другий апельсин повністю очищаємо. Розберіть цитруси на часточки, переконайтеся, що у них не залишилося насіння, потім будь-яким зручним способом вичавіть з них весь сік.
Крок 2:
Цукор зсипте в невеликий казанок, залити апельсиновим соком, увімкніть під ним середній нагрів. Як тільки на поверхню сиропу почнуть з’являтися бульбашки, знизьте температуру ще, помішуючи, варіть, повністю розчиняючи цукор.
Крок 3:
Персики переберіть, видаляючи тільки занадто переспілі. Обшпарте окропом і повністю зніміть тонку пухнасту шкірку. Плоди розламайте і видаліть кісточки, м’якоть дрібно наріжте.
Крок 4:
Листочки м’яти помийте, дрібно покришіть і додайте в сироп, слідом за ними відправте туди ж цедру і подрібнені персики. При дуже повільному кипінні сиропу варіть конфітюр, поки шматочки персика не стануть майже одного кольору з сиропом.
Крок 5:
Зберігати конфітюр можна як консервованим, у герметично закупорених банках, так і розкласти його в скляну тару, розраховану на капронові кришки. У другому випадку приберіть баночки в загальний відсік холодильника.
