Варіант 5: Конфітюр з агрусу в апельсиновому желе
Скориставшись будь-яким з наведених вище рецептів, що містять загусник, можна приготувати аґрусовий конфітюр, а в нього вже всипати і проварити цілі ягоди. За основу візьміть пропоноване нижче желе, пропорції продуктів буде приблизно однакові. Якщо ж вирішите готувати солодкість апельсинової основі, можливо, стоїть на третину зменшити кількість цедри, а готовий сік виключити зовсім, замінивши його соком ще одного свіжого апельсина.
- апельсиновий сік – 350 мілілітрів;
- аґрус, темного сорту – один кілограм;
- білий цукор – два кілограми;
- 1200 грамів апельсинів;
- пектиновый загусник «Желфикс 1:1» – два пакетики.
Крок 1:
Апельсини обшпарте окропом і вимийте в холодній воді з губкою. Один плід відкладіть, а з половини залишилися тонко зчистите терочкой яскраву цедру. Всі апельсини очищаємо, не забуваючи, як і раніше, відкласти один з них, а з решти зняти напівпрозору шкірку і видалити насіння.
Крок 2:
На ваги встановіть чашу блендера або миску, масу тари на всяк випадок запам’ятайте. Викладіть і зважте апельсинову м’якоть разом з порошком цедри. З відкладеного плода вичавіть сік і доведіть їм масу основи до кілограма. При нестачі скористайтесь купівельними соком, але не перевищуйте рекомендовану масу.
Крок 3:
Апельсинове пюре повільно розігріваємо, «Желфикс» по інструкції на упаковці змішуємо з цукром (приблизно чотири ложки), взятим від загальної кількості. Втягнувши в апельсинову масу желюючий склад, чекаємо закипання і засипаємо до апельсинів перебраний аґрус.
Крок 4:
Давши суміші ягід і цитрусових знову закипіти, всипаємо цукор і, перемішуючи, чекаємо його розчинення і останнього закипання. Проваривши конфітюр хвилини три, збираємо без залишку всю пінку, розфасовуємо гарячу масу в скляну тару і закатуємо герметично, для тривалого зберігання.
