Варіант 2: Конфітюр з агрусу з желатином – швидкий рецепт
Вино, яке використовується в конфітюр, повинно бути солодким і кріплених. Якщо у вас випадково такого не виявиться, підійде сухе, червоне, до нього додайте неповну ложечку цукру, понад зазначеного в рецептурі кількості.
- кагор або червоний портвейн – три ложки;
- ложечка ванільного цукру;
- желатин – 10 г;
- півкіло цукру-рафінаду;
- півкілограма аґрусу.
Крок 1:
Найзручніше позбутися від непотрібних хвостиків на ягідки звичайними ножицями, причому інструмент навіть не повинен бути гострим. Агрус переберіть, відкладіть нестиглі і підозрілі на вигляд ягідки, викидати не варто, компот з них вийде ароматний і смачний.
Крок 2:
Желатин залийте тридцятьма мілілітрами води, залиште набухати. Агрус зсипте в миску з водою, зберіть плаваючий в ній сміття. Відрізаючи хвостики, ягоди відразу складайте в сотейник достатнього обсягу або просторий таз, якщо порція велика.
Крок 3:
Ягоди прогріваємо, включивши плиту на малий нагрів, хвилину посипаємо цукром і перемішуємо. Кристалики почнуть розчинятися в виступаючому соку, наше завдання-добитися їх повного зникнення. Відразу після цього влийте вино і всипте ванільний порошок. Перемішайте, прогрійте ще хвилин п’ять, і вимкніть конфорку.
Крок 4:
В конфітюр швидко вмішайте желатин, попередньо знявши пінку. Солодку масу розкладіть у чисті банки і закатайте або накрийте пергаментом, взявши його тугою гумкою. По охолодженню відправте герметично закупорені банки в комору, а конфітюр, не розрахований на тривале зберігання в холодильник.
