Варіант 3: «Асорті» – ароматний конфітюр з агрусу з вишнею та смородиною
Запропонований вид згущувача не єдиний, можливо у продажу вам простіше знайти пектинові суміші, що продаються під іншими торговими марками. У таких випадках, залишивши всю іншу технологію варіння конфітюру незмінною, керуйтеся вказівками виробника порошку. Різна концентрація пектину в сумішах може залишити ваш конфітюр рідким або перетворити в масу куди жорсткіше будь-якого мармеладу.
- темний аґрус – шістсот грамів;
- по двісті грамів вишень і чорної смородини;
- цукор рафінований – 1000 грамів;
- двадцять грамів желирующей суміші «Конфитюрка».
Крок 1:
До складу конфітюру входить вишня, постарайтеся підібрати великі так звані колеровать ягоди, їх не так багато потрібно. Врахуйте, що маса вишень вказана вже без кісточок. Смородинку і агрус переберіть, позбавляючись від хвостиків і нехороших ягідок. Попередньо їх краще опустити в ємність з водою, промивати ягоди, з яких вже вилучені хвостики, небажано.
Крок 2:
Вишні обполосніть в друшляку під краном, відсортувавши і видалення сміття, вийміть з м’якоті кісточки. Всі ягоди перемелюємо м’ясорубкою, збираємо в каструлі з масивним дном, всипаємо желюючий склад і ставимо повільно розігріватися. Помішуємо масу безперервно, за закипанню засипаємо в каструлю цукор.
Крок 3:
Кристали розчиняться в гарячому соку, після чого нагрівання відключаємо. Хвилину чекаємо і збираємо з поверхні піну, залишаємо солодке пюре до охолодження на плиті. Знову розігріваємо і повільно кип’ятимо хвилин п’ять, видаляємо пінки і розфасовуємо гарячий конфітюр в банки під закатку.
