Варіант 3: Варений конфітюр з червоної смородини
Способів приготування конфітюру з червоної смородини багато, завжди можна вибрати найбільш підходящий і зручний для себе варіант. Тут рецепт з варкою. Для нього знадобиться каструля або таз, але з товстим дном. Також потрібно гарне металеве сито, через яке можна протерти ягідки.
- 2 кг червоної смородини;
- 0,8 кг цукру.
Крок 1:
Промиваємо червону смородину, даємо ягодам постояти в друшляку, прибираємо всі листочки і гілочки. Потім пересипаємо в миску і товкачем раздавливаем, наскільки вийде це зробити. Або перекручуємо через м’ясорубку, можна порубати комбайном, але не до стану пюре.
Крок 2:
Перекладаємо смородину частинами сито, зціджуємо сік і протираємо ягоди. Макуха відразу виймаємо і викидаємо.
Крок 3:
Додаємо до процідженої рідини цукровий пісок, ставимо все на плиту, починаємо нагрівати і розчиняти. При закипанні повинна з’явитися пінка, так як сирі ягоди, обов’язково це все виловлюємо. Паралельно, поки конфітюр готується, обробляємо банки, стерилізуємо над парою або в духовці.
Крок 4:
Після закипання готуємо конфітюр на невеликому вогні близько 20 хвилин, після чого його можна розфасувати і закатати. Банки зі смородиновим конфітюром перевертаємо, витримуємо в такому положенні добу, потім можна поставити в холодильник або винести в прохолодне приміщення.
Дуже важливо наповнювати банки конфітюром доверху, щоб не залишалося порожнеч. Якщо раптом під час фасування забруднився край шийки, то потрібно відразу ж витерти сухою і чистою серветкою, інакше кришка щільно не закриється.
