Варіант 2: Швидкий рецепт конфітюру з червоної смородини
Для такого конфітюру використовується сік червоної смородини. Можна просто відлити потрібну кількість при заготівлі напою на зиму. Або спеціально проганяємо ягоди через соковижималку.
- 1 л соку червоної смородини;
- 1,8 кг цукру.
Крок 1:
Сік наливаємо у зручну для розмішування миску або невелике відро. Беремо чисту ложку або лопатку. Насипаємо частинами цукровий пісок і розмішуємо до повного розчинення всіх крупинок. Не можна висипати відразу весь цукор.
Крок 2:
Поступово сік почне густіти і перетворюватися в желе. Якщо цього не сталося, так буває при використанні дуже кислих ягід, то насипаємо ще трохи цукру. Але він також повинен повністю розчинитися. Якщо не виходить то ставимо на плиту і злегка підігріваємо.
Крок 3:
Розливаємо конфітюр в чисті сухі банки, закатуємо, виносимо на холод, де він остаточно охолоне. Не можна тримати конфітюр в теплому місці, він пропаде. Але і не можна заморожувати, після відтавання відійде рідина.
Сирі заготовки, які не піддаються ніяким термічних обробок, вимагають чистоти. Потрібно ретельно промивати смородину, просушувати, використовувати тільки стерильні банки. Конкретно для цього рецепта беремо свіжий сік, поки він не встиг подкиснуть, нічого стороннього в заготовку не потрапило.
