Варіант 3: Простий рецепт конфітюру з чорної смородини з желатином
Найбільш простий і доступний загусник, конфітюр з його додаванням підходить для різних десертів і ароматної начинки солодких пирогів. Його добре додати до пломбіру домашнього приготування або змішати з розсипчастим сиром, а як ароматні і смачні з таким конфітюром пишні оладки і тонкі ажурні млинці!
- кілограм оброблених ягід смородини (чорної);
- п’ять склянок цукру;
- невеликий пакетик желатину в гранулах.
Крок 1:
Обібравши з пензликів ягоди, видаляємо ножицями і сухі носики. Відмірявши рівно кілограм, ретельно промиваємо смородину водою. Залишаємо ягоди на друшляку, щоб з них зійшла вся вода.
Крок 2:
У глибокій товстостінної мисці доводимо до закипання воду. Висипаємо в неї смородину і як тільки закипить, проварюємо з хвилину. Знявши з плити, охолодити до кімнатної температури.
Крок 3:
Відокремлюємо від постигла ягідної маси третю частину і пересипаємо в окремий посуд. Перетираємо відстрочені ягоди товкачем або перебиваємо до стану пюре заглибним блендером. Отриману масу викладаємо на сито і протираємо через нього ложкою. Відціджений сік зливаємо в чашку.
Крок 4:
Миску з ягодами ставимо на невеликий вогонь і вмішуємо в них відціджену густу ягідну масу. За закипанню засипаємо цукор і проварюємо п’ять хвилин, охолодити до температури повітря.
Крок 5:
Знову поміщаємо миску на плиту, увімкнувши конфорку на нагрів трохи вище середнього. Розмішуємо до раніше сцеженном соку желатин і вмішуємо розчин у ягідну масу, потім прогріваємо до закипання. Проварюємо конфітюр протягом п’яти хвилин, після чого розливаємо по попередньо обробленим над парою баночках. Герметично укупориваем їх прокип’яченими металевими кришками.
