Варіант 4: Конфітюр з черешні з волоськими горіхами
Приготувати смачний конфітюр з черешень з волоськими горіхами дуже легко. Потрібно тільки зрозуміти кроки рецепту готується сироп, додаються ягоди, майже в кінці вводяться очищені і обсмажені горіхи.
- 600 гр. черешень;
- 500 гр. цукру;
- 100 мілілітрів води;
- 150-200 гр. горіхів без шкарлупи;
- 0,5 лимона.
Крок 1:
Для початку підготуйте горіхи. Це займе багато часу, так що починайте з них. Волоські горіхи викладіть на суху сковороду. На помірному вогні обсмажте до рум’яного кольору. Зараз же з них почне відставати тонка коричнева шкірка. Це добре. Викладіть горіхи на тарілку. Потихеньку очистіть кожен шматочок від шкірки. Білі фрагменти залиште цілими або порубаєте ножем дрібніші. Відставте поки в сторону, горіхи знадобляться в кінці рецепта.
Крок 2:
В даному варіанті з черешень кісточки не витягуються. Але при бажанні можна витягнути. Ягоди промийте, обсушити паперовими рушниками від зайвої вологи.
Крок 3:
В емальовану ємність складіть ягоди, цукор. Налийте трохи води. Сюди ж вичавіть сік лимона. Стежте, щоб не попалися кісточки і гіркувата м’якоть цитруса. Перемішайте масу акуратно, дійте дерев’яною лопаткою. Почніть варити на повільному вогні. Постійно помішуйте.
Крок 4:
Як тільки весь цукор розчиниться і перетвориться в сироп, беріть шумівку. Витягніть нею ягоди в чашку. А сироп продовжуйте варити близько 25 хвилин при тихому кипінні, він повинен помітно загуснути. Кришкою каструлю не закривайте.
Крок 5:
Поверніть ягоди в сироп, додайте горіхів. Все гарненько промешайте. Тушкуйте ще близько пари хвилин. Зніміть з вогню. Ласощі підійде не тільки як самостійний десерт, але і для начинки порогів. Якщо хочете вкривати таким ласощами торти, готуйте конфітюр з ягід без кісточок.
За бажанням горіхи можна взяти будь-які. Але у різних горіхів різні способи підготовки. Так, мигдаль обов’язково обшпарюють окропом і знімають темну шкірку, фундук обсмажують, бразильський горіх споліскують і підсушують, а пекан використовують, як є.
