Варіант 3: Протертий конфітюр з черешні
Протертий конфітюр з черешні займає більше часу. Адже з кожної ягідки потрібно спочатку витягнути кісточки. А тільки потім приступити до приготування солодощі.
- 500 гр. цукру;
- 600 гр. черешень;
- 2-3 щіпки лимонної кислоти.
Крок 1:
Сполосніть черешні у воді. Викладіть в чашку. З кожної ягідки витягніть кісточки. Це зручно робити спеціальним пристосуванням. А якщо вручну, беріть пакет. Засуньте в пакет руки і витягуйте там кісточки. Ягоди і сік залишаться в пакеті, а кісточки викидайте.
Крок 2:
Перемістіть ягоди і сік від них в емальовану каструлю. Алюмінієві каструлі краще не використовувати, інакше у десерту може з’явитися металевий присмак. За допомогою заглибного блендера пюрируйте масу до однорідної маси. Якщо такої техніки під рукою немає, скористайтеся будь-яким подрібнювачем.
Крок 3:
Додайте цукор і лимонну кислоту в пюре. Перемішайте. Зараз можна дати масі трохи постояти – близько 15-20 хвилин. Щоб кислота добре розчинилася. Або відразу поставити на плиту. Використовуйте виключно повільний вогонь. Щоб маса не пригоріла, обов’язково помішуйте, поки не закипить. Потім варіть при тихому кипінні близько чверті години.
Крок 4:
Готовий конфітюр закупорьте в стерилізовані банки. Ласощі можна вживати відразу або відправити в прохолоду для зберігання до зими.
Лимонну кислоту в десерт з черешні додають для смаку, щоб не було прісно. Замість лимонної кислоти допустимо додати трохи лимонного або апельсинового фрешу. Можна замінити сік натуральним яблучним пюре з фруктів кислого сорту «Антонівка», «Семеренко» або інших.
