Варіант 4: Конфітюр з малини з агар-агаром (ягідний соус до м’яса)
Подумаєш, кетчуп! Кого тепер здивуєш цим простацьким соусом? Ось і йдуть виробники на усілякі хитрощі, додаючи в нього різні компоненти, часом такі, що і смаку оригінальної приправи вже не згадати. Але не одними томатами можна прикрасити смак м’ясних страв, як вам, наприклад, «Антрекот в малиновому конфітюр»? Звучить досить незвично, а на смак, повірте, ще оригінальніше. Жирне смажене м’ясо з тонкими ягідними нотками солодкуватого соусу дуже смачно і апетитно.
- півкіло малини;
- чверть кіло коричневого цукру;
- два великих зубчики часнику;
- чверть склянки питної води;
- десять грамів агар-агару;
- три гілочки свіжого розмарину.
Крок 1:
Уважно перебравши, зсипаємо малину на сито або друшляк і акуратно промиваємо. Залишаємо ягоди в друшляку, щоб з них зійшла вся волога.
Крок 2:
Обсушені ягоди зсипаємо в чашу блендера і на максимальній швидкості перебиваємо до консистенції пюре. Додатково застеливши сито марлею, викладаємо на неї ягідну масу. Як тільки відійде весь сік, збираємо марлечку з макухою у вигляді мішечка і добре віджимаємо його над ситом.
Крок 3:
Помістивши ягідний сік на плиту, встановлюємо максимальний вогонь. Прогріваємо, систематично прибираючи піну, спочатку до закипання, потім до десяти хвилин уварюють при зниженій температурі.
Крок 4:
Опускаємо в малиновий сік розмарин, проварюємо п’ять хвилин. Цього часу достатньо, щоб конфітюр ввібрав в себе досить аромату. Відціджуємо ягідний сік в чисту каструлю і знову поміщаємо на інтенсивний вогонь. Додаємо очищену і дрібно покришений ножем часник.
Крок 4:
У невеликій каструльці змішуємо агар-агар з водою. Нагріванням на найпростішої водяній бані або на слабкому вогні повільно тушкуємо суміш, не доводячи до закипання.
Крок 5:
Коли малиновий сік прокипить з часником п’ять хвилин, вливаємо до нього розчинений агар-агар і починаємо інтенсивно розмішувати. Проваривши не довше хвилини, розливаємо гарячий малиновий конфітюр в простерилизованную тару і укупориваем герметично. Остуджуємо, перевернувши догори дном під кількома махровими рушниками або ковдрою.
