Варіант 3: Малиновий конфітюр з желатином на зиму
Нескладний рецепт, майже класичний, і дуже густий. Такі конфітюри гарні з смаженою черствим хлібом. Якщо любите оригінальні смаки, перш ніж підрум’янити в розпеченому маслі скибочку батона… посоліть його. Пам’ятаєте, в чудовому романі Дюма один з персонажів згадував про гусячому жирі і варення? А чи відомо вам, що дослівно це звучало, як «жир з конфітюром»? Знайдеться баночка топленого пташиного жиру, підрум’яньте грінки на ньому і подавайте гарячими, з конфітюром.
- гранульований желатин – 30 гр.;
- сім з половиною склянок цукру;
- 500 мілілітрів чистої води;
- кілограм малини.
Крок 1:
Ягоди малини перебираємо. Видаляємо всі зіпсовані гниллю і пошкоджені шкідниками ягідки, відбираємо сміття. Переклавши в друшляк, промиваємо малину під тонкою цівкою води і, злегка просушивши, пересипаємо в миску.
Крок 2:
Миску з малиною відправляємо на плиту, підливаємо до неї склянку води і вмикаємо нагрівання на середню позначку. Довівши до закипання, з чверть години проварюємо малину.
Крок 3:
На глибоку миску встановлюємо металеве сито. Викладаємо на нього проварену малину. Як тільки вся рідина зійде, протираємо зібралася в ситі ягоду ложкою. Макуха викидаємо, а відціджену масу перелити в чисту каструлю.
Крок 4:
Всипаємо в сцеженный відвар цукор і розмішуємо. При дуже слабкому нагріванні ягідну масу уварюють протягом півгодини. Щоб розійшовся цукор рівномірно, періодично перемішувати, а ще краще, струшуйте каструлю.
Крок 5:
Желатин в миску, заливаємо підігрітою водою і розмішуємо. Якщо залишилися нерозчинені гранули, поставте мисочку в іншу, наповнену гарячою водою, спорудивши так звану водяну баню. Помішуємо, поки гранули повністю не розійдуться.
Крок 6:
Безперервно розмішуючи готове варення, тонкою цівкою вводимо в нього розчинений желатин і, не доводячи до закипання, проварюємо хвилини дві. Готовий конфітюр розподіляємо по стерильним баночках і щільно укупориваем їх, прокочуючи ключем металеві кришки.
