Варіант 2: Швидкий рецепт конфітюру з малини
Тонкий присмак цитруса в конфітюр може залишитися непоміченим, якщо використовувати його в якості начинки у випічці. Зате він чи не найкраще доповнення до морозива. Збільшувати кількість лимона варто обережно, все ж багато сортів малини досить кислі самі по собі. Дуже добре такої конфітюр не влаштовувати, а просто зберігати в холодильнику.
- цукор – 750 гр.;
- півтора кілограма малини;
- невеликий лимон.
Крок 1:
Малину перебираємо, видаляючи в процесі хвостики. Зсипаємо ягоди в подрібнювач блендера і розтираємо в однорідне пюре.
Крок 2:
Викладаємо вийшло пюре в сито, встановлене над мискою, і протираємо через нього за допомогою широкої лопатки або ложки.
Крок 3:
На хвилину заливаємо лимон окропом. Розрізавши, з однієї половинки віджимаємо сік в невелику чашку. Проціджуючи крізь ситечко, вливаємо сік до ягодному пюре.
Крок 4:
Висипаємо до ягідної маси весь цукор і ретельно перемішуємо. Поміщаємо миску на плиту, встановлюємо нагрів трохи вище середнього. Дочекавшись інтенсивного бурління, кип’ятимо ягідну масу п’ять хвилин. До і після закипання обов’язково знімайте піну.
Крок 5:
Прокипевшую масу залишаємо на столі, даємо повільно охолонути до температури повітря, потім на шість годин поміщаємо в холодильник.
Крок 6:
Охолоджене малинове пюре знову ставимо на плиту і на інтенсивному вогні доводимо до закипання. Прокип’ятити п’ять хвилин, розливаємо кипляче варення по стерильним банкам і відразу герметично укупориваем прокип’яченими кришками.
