Варіант 4: Терпкий вишневий джем без кісточок з червоною смородиною
Джеми з порічкових ягідок червоного кольору дуже добре застигають. У комбінації з вишнею, смородина не тільки надає джему густоту, але і помітну терпкість. Такі джеми гарні для тостів або в якості начинки пирогів.
- 1300 гр. великих вишень;
- 1200 грамів цукру;
- кілограм червоної, стиглої смородини.
Крок 1:
Вишневі ягоди для цього джему необхідно відібрати виключно стиглі. Перебираючи їх, відразу ж видаляйте хвостики, листочки і дрібне сміття, потім вишню промийте і вийміть з неї кісточки. Зважте рівно кілограм м’якоті, цукор розділіть порівну і однією половиною пересипте вишні. Перемішайте і залиште, щоб вони пустили сік.
Крок 2:
Розібрану від хвостиків і гілочок червону смородину, також промийте. Засипте до неї другу частину цукру і за допомогою блендера розітріть в пюре. Поставте на слабкий нагрів, за закипанню відрегулюйте температуру до мінімальної. Проваріть чверть години, обов’язково помішуючи, пінку з поверхні зберіть і видаліть.
Крок 3:
У смородинове варення викладіть вишню з цукром, від моменту закипання відрахуйте вісім хвилин. Не забувайте джем помішувати! Потім расфасуйте його в півлітрові баночки і встановіть ємність для стерилізації, влийте в неї гарячу воду і стерилізують вісім хвилин від закипання. Закатані банки до охолодження витримуйте догори дном, потім приберіть в комору.
