Варіант 2: Швидкий рецепт вишневого джему з пектином
Одна з кращих начинок для пишних пирогів і незамінна добавка до домашнього морозива. Використання згущувача забезпечує джему високу щільність, він навіть в гарячому чаї розчиняється не так легко, як звичайне варення.
- два кіло неразобранных ягід вишні;
- два повних склянки цукру-піску;
- приблизно шість грамів (чайна ложечка) пектину.
Крок 1:
В джем по цьому рецепту підуть вишні абсолютно будь-якого сорту, згодяться і великі соковиті ягоди і маленька, навіть трохи недозрілі, дичка. Для зручності роботи складіть ягоди в об’ємний таз, залийте прохолодною водою. Дрібний сміття і сміття спливе або навпаки потоне, на ягодах він триматися не буде.
Крок 2:
Зачерпуючи вишеньки жменями, відокремлюйте хвостики, ягоди розглядайте, видаляючи зіпсовані. Відібрані, перекладайте в іншу суху ємність. На відміну від варення, джем кісточки вишень будуть заважати, видалите їх, збираючи вишневу м’якоть в чашу блендера.
Крок 3:
При середніх або знижених обертах розітріть вишні, поверніть назад в каструлю і проваріть при слабкому нагріванні до півгодини. Всипте весь відміряний об’єм цукру, він розрахований на півтора кілограма вишневої м’якоті.
Крок 4:
Регулярно перемішуючи, варіть джем ще десять хвилин, потім всипте в ягідну масу пектин. Розмішайте, дайте покипіти ще хвилини дві, і гарячим розкладіть джем в стерильні баночки.
