Варіант 3: Пікантний вишневий джем з какао на зиму
Схожий смаком джем виходить при додаванні в вишневе пюре скибочок натурального шоколаду. Використовуючи саме какао, ви виключаєте потрапляння в консерви ароматизаторів і наповнювачів, які можуть зустрітися, на жаль, навіть у недешевих шоколадних плитках. Зрозуміло, какао використовуємо виключно чисте, порошкове, переконайтеся в його якості, заваривши і спробувавши на смак у вигляді напою.
- шістсот грамів вишневої м’якоті і рівно стільки ж цукру;
- какао-порошок – п’ятдесят грамів;
- половина склянки води.
Крок 1:
Зазначене кількість м’якоті приблизно відповідає вісімсот грам неразобранных вишеньок. Враховуючи, що частина ягідок може бути зіпсована або зеленовата, варто спочатку розраховувати на кілограм вишень.
Крок 2:
Обполосніть їх водою в друшляку, приберіть все, що на ваш погляд для джему не підходять, включаючи зіпсовані і недостиглі. Оскільки для джему цільні ягоди не потрібні, їх все одно будемо далі подрібнювати, можете користуватися для видалення кісточок будь-яким пристроєм або просто розчавлює їх пальцями.
Крок 3:
М’якоть на підвищених обертах розітріть блендером, додайте до неї воду. Щоб какао добре розійшлося у вишневому соку, змішайте його з цукром і лише потім додавайте. Вміст каструлі ретельно розмішайте і поставте на слабкий нагрів.
Крок 4:
Як тільки почнеться кипіння, зменшіть температуру до мінімальної і, зрідка помішуючи, проваріть до півгодини. Переконайтеся, що джем вже досить загус, перелийте його в стерильну скляну тару та законсервируйте.
