Варіант 5: Простий варення з вишні без кісточок з Желфиксом
Склад, рекомендований до використання в якості згущувача джему, є у продажу в різній концентрації. Автори рецепта рекомендують порошок, відзначена значком «2:1», саме під нього розраховано кількість інших продуктів. Про склад Желфикса можна прочитати на його упаковці, як правило, це цукор, лимонна і сорбінова кислота і пектин. При відсутності такого порошку, його можна замінити пектином, інструкцію по застосуванню згущувача теж наносять на пакетики.
- 1300 грамів великих соковитих вишень;
- півкіло цукру;
- двадцять п’ять грамів порошку «Желфикс», склад «Два до одного».
Крок 1:
Ягідки уважно переберіть, видаляючи зеленуваті, зіпсовані і гнилі. Добірні складіть в миску з холодною водою і ретельно промийте, хвостики з листочками, зрозуміло, відриваємо. Вишні акуратно перекладіть в друшляк, струсніть, щоб пішла волога. Виберіть з м’якоті кісточки.
Крок 2:
Зваживши необхідну кількість цукру, прямо з нього зачерпніть дві ложки і змішайте з желфиксом. В окремій мисці вишні за допомогою блендера розмелюємо в однорідне пюре. Якщо вам так зручніше, можете скористатися і просто м’ясорубкою.
Крок 3:
У вишневу масу додаємо спочатку тільки цукор, змішаний з желфиксом, ретельно перемішавши, ставимо на включену плиту. Швидко доводимо до закипання, потім всипаємо весь цукор, що залишився, перемішуємо і чекаємо.
Крок 4:
Коли варення закипить ще раз, нагрів трошки зменшіть, проваріть на сильному вогні приблизно три хвилини. Вимкніть Плиту, дайте приосесть піні, потім акуратно її зберіть ложкою.
Крок 5:
За допомогою ополоника розлийте джем в стерильні баночки, укупорьте і переверніть догори дном. Прикривати джем теплими речами, як це роблять з іншого консервацією, не потрібно.
