Варіант 2: Швидкий рецепт вишневого джему без кісточок (з желатином)
Розмочувати гранули так само можна відваром вишневих кісточок. Щоб це не подовжило процес варіння джему, відразу, як тільки відцідити відвар, наберіть потрібну кількість його в металеву кружку і поставте в миску з холодною водою. Декількох хвилин достатньо, щоб температура в чашці з відваром і в мисці з охолоджуючою водою зрівнялися.
- м’якоть вишень – один кілограм;
- дев’ятсот грамів цукру;
- п’ять грамів желатину.
Крок 1:
Прийом варіння джему з використанням вишневої водички можна використовувати не тільки в наступному, але і в будь-якому рецепті, за яким потрібно додавати воду, затока відвар замість неї. Вишеньки відсортуйте, видаляючи зіпсовані або недоспелые, вийміть з них кісточки. Не намагайтеся це зробити дуже ретельно, деяка кількість м’якоті, що залишилася на кісточках, не завадить.
Крок 2:
М’якоть тимчасово відкладіть, кісточки залийте трьома склянками окропу. Поставивши на включену плиту, доведіть до закипання і проваріть хвилин п’ять. Кісточки видаліть, до відвару додайте цукор, розмішуючи, повністю розчиніть.
Крок 3:
Гранули желатину залийте в окремій чашці холодною водою, дочекайтеся, поки він набубнявіє. У миску або таз, вибраний для варіння варення, всипте вишневу м’якоть і влийте півтори склянки відвару кісточок, увімкніть під нею повільний вогонь. За закипання додайте желатин.
Крок 4:
Помішуючи і обов’язково знімаючи пінку, варіть до необхідної консистенції, уникаючи інтенсивного кипіння. Регулюйте нагрівання при необхідності. Готовий джем фасуємо у підготовлену скляну тару, не забувши залишити трохи до вечірнього чаю.
