Варіант 4: Вишневий джем без кісточок «Шоколадно-кавове насолода»
Вміст чистого какао на шоколадних плитках рекомендується не вище сімдесяти чотирьох відсотків. Більш гіркий шоколад кладіть на око зменшивши кількість, інакше його присмак в джемі стане домінуючим. Кава теж не варто заварювати занадто міцним, досить приготувати його трохи міцніше, ніж зазвичай подають в кафе.
- половина стограмової плитки чорного шоколаду;
- два склянки міцного натуральної кави;
- вісімсот грамів цукру;
- великий стиглий апельсин;
- кілограм вишневої м’якоті;
- дві ложечки ваніліну;
- щіпка кориці;
- п’ять грамів желатину.
Крок 1:
Строго кажучи, назвати цю солодкість класичним джемом не можна, є і ще одне зауваження, зберігати його можна тільки в холодильнику. Апельсин очистіть і вичавте з нього весь сік, перелийте до очищеної від кісточок вишневої масі, туди ж додайте цукор з желатином. Ретельно масу перемішайте і на пару годин відставте.
Крок 2:
Зваріть міцну каву, цукор не додавайте. Вишневу масу встановіть на помірне нагрівання і дочекайтеся поки розтануть останні кристалики цукру, потім влийте каву. Шоколад заздалегідь подморозьте і натріть, додайте до джему, коли він закипить. Посипте дрібкою кориці.
Крок 3:
Зменшіть Температуру ще, при ледь помітному хвилюванні поверхні варіть джем до сорока хвилин. Ще гарячим розкладіть його по невеликим банкам під капронові кришки. Зберігайте в холодильнику, як і сказано вище.
