Варіант 5: Апельсиновий джем з черешні
Для такого джему ідеально підходить черешня світлих сортів. У такому варіанті буде складно здогадатися, з чого насправді цей джем. Щоб апельсин віддав аромат і не гірчив, важливо його правильно ввести в ласощі.
- 1 кг черешні;
- 850 г цукру;
- 1 ч. л. лимонної кислоти;
- 1 апельсин.
Крок 1:
Черешню вити, прибрати всі кісточки, скласти в каструлю і додати кілька ложечок води. Накрити, пропарити під кришкою до м’якості. Ягоди подрібнити: протерти або перебити комбайном.
Крок 2:
Поки черешня вариться і остигає, обдаємо окропом апельсин, витираємо насухо, знімаємо цедру, подрібнюємо. Очищаємо білі скоринки і відразу прибираємо всі плівки, кісточки. Чистий апельсинову м’якоть додаємо до черешні. Її подрібнювати не потрібно, вона і без цього розвалюється. Слідом засипаємо цедру з цукром.
Крок 3:
Все це відправляємо в каструлю з товстим дном, нагріваємо, доводимо до кипіння, уварюють приблизно 45 хвилин, але все залежить від соковитості черешні. Як тільки джем отримає потрібну нам консистенцію, розливаємо його в стерильні банки, прибираємо черешню на зберігання.
Не потрібно намагатися відразу отримати густий джем, так як остаточно консистенція проявиться лише після повного охолодження, а тривале кип’ятіння не в кращому випадку позначиться на смаку і ароматі.
