Варіант 3: Варення з черешні з пектином
Крім желатину, можна для згущення джему використовувати пектин. Він також дозволяє отримати з черешні желейное ласощі без тривалої варіння. Рекомендується додавати пектин зазначеним нижче способом, щоб отримати однорідну масу без грудок.
- 1 кг черешні;
- 700 г цукру;
- 30 мл лимонного соку;
- 15 г пектину.
Крок 1:
Вимити черешню, вийняти кісточки, перемолоти або порубати блендером. Перекласти в каструлю для варива, відразу додати лимонний сік і цукор, але не весь, приблизно 150 грамів залишаємо для пектину.
Крок 2:
Ставимо ягоди на плиту, уварюють джем 25 хвилин. Змішуємо цукор і пектин, засипаємо в джем, швидко розмішуємо. Готуємо ще пару хвилин, останній цукор повинен повністю розчинитися. Кип’ятити довго пектин не можна, він втрачає властивості.
Крок 3:
Тепер просто розфасовуємо черешневий джем в стерильні банки, розкладаємо киплячу масу акуратно, якщо на шийку потрапили краплі, то витирає серветкою, інакше кришка герметично не закриється. Закатуємо.
Виймати кісточки з черешні можна спеціальними пристосуваннями, а також зручно використовувати шпильку або шпильку. Просовуємо вушко в дірочку, де кріпилася гілочка, чіпляємо кісточку і виштовхуємо. Якщо ягоди стиглі, то процес піде швидко і легко.
